“断糖日记”,表达了年轻白领追求健康瘦身的生活方式.pdfVIP

“断糖日记”,表达了年轻白领追求健康瘦身的生活方

式

“质量是企业的生命，做质量就是做品牌。”专注低温乳品23

年的“卡士”，始终聚焦在高端低温酸奶的赛道上耕耘，全国市场份

额不断增长，卡士产品深受消费者喜爱，成为许多家庭的优先选择。

去年，该公司总销售额超30亿元，增长率20％以上。6月23日，知

名媒体记者及食品专家一行8人走进了位于苏州市相城区漕湖产业

园区的卡士酸奶（苏州）有限公司，就卡士的品牌定位、质量管理、

发展规划进行了釆访，现场参观了全封闭低温酸奶生产线，探秘一杯

高品质酸奶的诞生。

专心致志，做一杯好吃的酸奶

在卡士公司内部有三句话，每个员工都耳熟能详，“专心致志做

酸奶，做世界上最好的酸奶，做最好的酸奶生产企业”。这三句话一

度成为公司的战略，卡士将公司所有资源聚焦在低温酸奶这个事业上，

心无旁骛地一干就是23年。其间，卡士经受住了很多诱惑，专心致

志、聚精会神，把一杯酸奶从华南卖到了华东、华中、华北等全国市

场，卡士产品和品牌深受消费者喜爱。

卡士于1999年在深圳注册，初创时只有10个人，如今已发展成

为拥有近5000名员工的企业集团。23年，伴随了一代人的成长。在

时光飞逝中追求高品质，卡士引领行业风向，受到越来越多的消费者

亲睐。卡士酸奶（苏州）有限公司总经理王子元表示，卡士坚持以专

业、专注、专心的精神，坚守住酸奶高品质的底线，为消费者提供一

杯放心的好酸奶。同时，卡士凭借23年专业低温酸奶开发的经验，

确定了“酸奶即美食”的定位，建立了广大消费者对卡士酸奶高品质、

很好吃的品牌认知。

2016年，卡士推出“餐后一小时”小瓶装酸奶，加入了“双歧

杆菌”，对于调理肠道具有帮助作用，产品推出不久，成为国内酸奶

的“网红”。这款产品为酸奶行业新品开发注重功能性特色起到了引

领作用，此后不少厂家借鉴了卡士的做法，推了一些功能性产品。以

往酸奶比较粘稠，而此款产品方便饮用，喝起来比较畅快。

王子元介绍，“餐后一小时”是该公司在产品功能性开发上迈出

了成功的第一步。他认为，功能性产品开发将是行业的发展趋势，也

是公司的核心竞争力，比如助眠、美容养颜类的产品，也有较好的市

场前景。今年6月，卡士推出了面向儿童的“宝贝第二餐酸奶”，受

到了家长欢迎。不加糖，家长也爱喝。此产品从开发至投放市场花了

三年时间，就连包装也是独具匠心，袋装外形像小企鹅。

精益求精，打造“挑剔”的质量文化

“高目标、高标准、高品质”是卡士的质量定位，他们将打造专

业“挑剔”的质量文化深入到每一个员工心中，融入到生产经营的方

方面面。

专业挑剔从产品研发开始。卡士非常重视研发团队建设，所有上

市产品均是卡士研发团队独立完成。卡士质量技术总监杨郁荭介绍，

每一款研发的新品从产品概念确定以后，产品配方要经历数百次的大

小试验和完善，一般需要近三年时间。

首先是奶源的确定，每一款产品都要选择适合其产品特征的优质

牧场奶源。卡士一直坚持用精选好的鲜奶生产好的酸奶，对奶源供应

商制定了全面的质量准入标准。卡士生乳质量验收和风险监控标准达

230项指标，其中菌落总数≤10万CFU/mL、体细胞≤40万/mL，部分

指标优于欧盟。其次是菌种选择和匹配，卡士同国际上优秀的菌种公

司合作并共同开发特色菌种，保证卡士酸奶的独特风味和口感。

再次，卡士专门投资建立了先进的产品中试车间，精细打磨每个

新品从实验室到实际生产前的每一个工艺参数。为了解决“餐后一小

时”产品中双歧杆菌的活性和稳定增殖，保证消费者饮用的体验感受，

上市前做了百余次的工艺试验。从产品概念提出到成功上市整整花了

三年的时间，在不断挑战中优化方案，一次又一次地创新优化工艺，

通过无数次饮用功能的体感、口感测试，无数次的技术总结和技术攻

关后，最终完成了一瓶消费者喜爱的功能型好酸奶。可以说，这款产

品代表了卡士酸奶的专业化精神及高品质坚持。

卡士在行业内率先将技术标准化引入质量管理体系，在首席质量

官下设立技术标准部，将研发工艺同供应链很好地结合起来，将研发

确定的工艺在生产实践中不断完善和创新，形成了卡士自己独特的技

术标准，并学习参照国际先进企业的技术标准，建立了卡士独有的企

业技术标准体系，在此基础上形成质量管理体系，卡士的企业标准符

合并高于国标。卡士的产品质量标准高，还体现在每个工序都按照人

机料法环等环节进