2024年公共营养师初级试卷与答案.docxVIP

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职业技能培训

初级公共营养師试卷

(考试時间：120分钟)

题号

壹

總分

總分人

得分

得分

總分人

壹、选择題(共120題，每題0.5分，共60分)

①單项选择

答題指导：

该部分為單项选择題，每題均有ABCD四個备选项，其中每題有壹种對的答案。請根据题意选择對的答案填在括号裏。

1、()是公民道德建设的关键

(A)集体主义(B)愛国主义

(C)為人民服务((D)诚实守信

2、如下有关“节俭”的説法，你认為對的的是()

(A)节俭是美德，但不利于拉動經济增長

(B)节俭是物质匮乏時代的需要，不适应現代社會

(C)生产的发展重要靠节俭来实現

(D)节俭不仅具有道德价值，也具有經济价值

(D)诚实守信应以追求利益最大化為准则

3、下列説法中，违反办事公道原则的选项是()

(A)某营养師按照顾客到来的先後次序為他們提供征询服务(B)某营养師根据顾客需求提供不壹样的服务

(C)某营养師根据需求開办特殊上门征询业务

(D)某营养師不分年龄、性别安排相似的食谱

4、营养征询企业的营养師在打扫卫生時在墙角发現了壹份没有签名的食谱，假

如你是這位营养師,你會采用()做法

(A)将這份食谱放入垃圾埇内，以免影响环境卫生(B)将這份食谱捡起後交給办公室的秘書保管

(C)将這份食谱交給主管人员，并协助查证与否是客人漏带的，以便及時送往

5、有关诚实守信的认识和判断中，對的的选项是()

(A)诚实守信与經济发展相矛盾

(B)诚实守信是市場經济应有的法则(C)与否诚实守信要视详细對象而定

(D)當作可回收废品处理

6、参与构成谷胱甘肽過氧化物酶的营养素是()

(A)铁(B)锌(C)硒(D)硫胺素

7、核黄素良好的食物来源是()

(A)動物内脏、蛋、奶类(B)蔬菜

(C)水果

(D)粮谷类

8、如下有关脂肪酸的论述，錯误的是(

)

(A)脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性(B)EPA為PUFA

(C)氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

(D)動物脂肪重要由饱和脂肪酸构成

9、天然食物中蛋白质生物學价值最高的是()

(A)瘦猪肉(B)牛奶((C)魚(D)鸡蛋

10、不属于無机盐的元素是()

(A)氮(B)铁((C)硒(D)硫

11、储留氮÷吸取氮X100%是()

(A)蛋白质生物學价值(B)蛋白质真消化率

(C)蛋白质表观消化率(D)蛋白质净运用率

12、用以判断储备铁缺乏期的指標是()

(A)铁結合力(B)血清铁(C)血清铁蛋白(D)运铁蛋白饱和度

13、由于食物的特殊動力作用而增長的能量消耗，以何种营养素最多()

(A)混合膳食(B)蛋白质(C)碳水化合物(D)脂肪

14、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是由于豆类具有较多的()

(A)精氨酸(B)赖氨酸(C)蛋氨酸(D)苏氨酸

15、与蛋白质代謝有关的维生素是()

(A)维生素B1(B)维生素B12(C)维生素B6(D)维生素B2

16、维生素B?以辅酶形式参与()

(A)糖代謝(B)脂肪代謝(C)三羧酸循环(D)蛋白质代謝

17、有助于肠道钙吸取的原因有()

(A)草酸、维生素(D)乳糖(B)脂肪酸、氨基酸、乳糖

(C)抗酸药、乳糖、钙磷比(D)氨基酸、乳糖、维生素D

18、衡量机体维生素A缺乏的初期诊断指標是()

(A)血浆维生素A含量下降

(B)血浆视黄醇結合蛋白含量下降(C)视覺暗适应功能减少

(D)以上都不是

19、對于鸡蛋中铁的论述對的的是()

(A)含量较(B)营养价值很低(C)重要存在于蛋清中(D)以上都不對的

20、以玉米為主食的地区易发生()

(A)脚气病