食物与健康第三部分【共42张PPT】.pptVIP

***********母乳喂养优点（续）无机盐含量明显低于牛乳，可保护尚未发育完善的肾功能钙磷吸收率高钙磷比例合适（2∶1）铁吸收率可达50-70%，而牛乳仅为10%初期母乳锌和铜含量均较高含有大量免疫物质免疫抗体和细胞、乳铁蛋白、溶菌酶和低聚糖等卫生、经济、方便、不易引起婴儿过敏促进母亲产后康复、增进母婴感情婴儿营养需要的特点1.热能、蛋白质以每千克体重计，需要量高于成人2.矿物质Fe：3～4月开始补充Ca：母乳中含量尚不足，需补充3.生素VitD：牛奶、人奶均不足，需补充VitA、C：需要量高，也需补充人工喂养首选婴儿配方乳早产儿配方：蛋白质质量接近母乳、矿物质含量低无乳糖或低乳糖配方：腹泻婴儿免疫力低下婴儿：选择添加有核苷酸、双岐杆菌、低聚糖、乳铁蛋白等免疫活性的配方奶代谢病（如苯丙酮尿症）：低苯丙氨酸配方奶牛乳鲜牛乳：新生儿需将牛奶稀释为3∶1牛奶（3份牛奶，1份水），1个月后可喂全奶。一般加5%?8%的糖酸奶：凝块小、酸度大，适合消化能力差的婴儿混合喂养母乳+配方奶=混合喂养6个月以内的婴儿混合喂养时母乳喂哺次数一般不变先哺母乳，再补授配方乳（补授法）天然牛奶与母乳的成分比较(100ml)营养素与能量牛奶母乳蛋白质(g)3.31.3脂肪(g)3.83.6乳糖(g)4.87.0矿物质(g)0.70.2能量（Kcal）6767婴儿的辅食添加目的和原则乳类中某些维生素及矿物质不足无论母乳或人工喂养，均需及时添加维生素D、K、C及铁等，尤其早产儿6个月后单纯乳品已不能满足小儿快速生长添加原则：由少到多，由细到粗，由稀到稠，次数逐渐增加，待适应数日后再换或增加品种避免调味过浓，以小匙喂养三、幼儿和学龄前期膳食膳食安排原则供给营养丰富食物、充足热能和优质蛋白粮食、鱼肉蛋、蔬菜水果不能偏废，均衡饮食奶制品每日1?2岁500ml，以后250ml烹饪合理易消化（碎、软、烂）、食物感官（色、香、味）、少油炸和烟熏进食次数1?2岁每日5次3餐+2次点心，以后逐渐减为3餐加午点培养良好的饮食习惯避免挑食、偏食，少吃零食规律用餐，注意卫生1.儿童和青少年存在的营养问题蛋白质摄入过多或偏低脂肪占热能的比例偏高钙、铁、维生素摄入不足三餐分配的比例不当偏爱西式快餐和碳酸饮料2.儿童青少年期的膳食食物多样化，粮谷为主，保证鱼肉蛋奶和豆类，充足新鲜蔬菜水果早餐摄入量应占全日量的1/3,否则容易饥饿，上课不专心，影响学习效率午餐是一日中重要的一餐，既补充上午消耗，也为下午学习和活动作储备晚餐不宜过于丰盛，否则影响睡眠和健康，易导致超重或肥胖加强营养知识教育，提高自我保健能力养成良好饮食习惯,合理挑选零食避免盲目节食食物多样化，粮谷为主，保证鱼肉蛋奶和豆类，充足新鲜蔬菜水果（四）妊娠期的营养需要蛋白质摄入需增加25g/d，动物蛋白占2/3血容量?及血液成分改变，稀释性贫血避免挑食、偏食，少吃零食鲜牛乳：新生儿需将牛奶稀释为3∶1牛奶（3份牛奶，1份水），1个月后可喂全奶。孕中期（4～6个月）的特点肾脏浓缩和稀释不足，肾溶质负荷不能过高学龄儿童6～12岁孕后期基础代谢率?15%～50%足够的矿物质、维生素和脂肪促进母亲产后康复、增进母婴感情我国习惯只重视第一个月乳母的营养孕中期：13～28周钙磷比例合适（2∶1）3.儿童肥胖症（obesity）肥胖是一种疾病儿童肥胖病是二十世纪中后期发达国家的严重健康问题，也将是二十一世纪发展中国家要面临的严重营养学问题我国儿童肥胖病的发生率从80年代的3%已上升到目前的10%?15%左右儿童肥胖病不仅会导致患儿罹患心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、内分泌紊乱等疾病，也是成人期肥胖病的高危因素此外，还会引起小儿的社会心理问题四、老年营养老龄化城市(联合国)60岁及以上人群占总人口10%以上65岁及以上人群占总人口7%以上老年定义：65岁及以上(WHO)65-74岁年轻老人75-89岁老年人90岁及以上长寿老人1.为什么老年人特别需要营养关注营养过剩或营养不良皆会增加发病及死亡的机会导致营养不良的原因与年龄有关的生理变化疾病及使用药物身体机能衰退心理因素社会及经济因素2.老年人生理特点食欲减退嗅觉和味觉下降(阈值?）牙齿脱落及唾液分泌减少胃底对食物的适应性松弛能力下降（胃窦部过快充盈?饱腹感）胃酸缺乏和胃动力紊乱（消化和排空?）活动