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食品添加剂防腐剂;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;甲醛为较高毒性的物质。
20世纪60年代：合成色素毒性实验发现有的色素含有致癌物质；
半数致死量是指能使一群被试验动物的一半中毒死亡所需要的剂量，单位为mg／kg体重。
主要用于面包及糕点制作。
2℃，于100℃左右开始升华，能与水汽同时挥发，常温下难溶于水，溶于热水及乙醇、氯仿等有机溶剂。
丙酸及其盐类的抑菌作用较弱，但对霉菌、需氧芽孢杆菌和革兰氏阴性杆菌有效，特别对能引起面包等食品产生粘丝状物质的好气性芽孢杆菌等抑制效果很好，而且对酵母菌几乎无效，所以广泛用于面包糕点类食品防腐。
是一种常用的有机杀菌剂，能抑制微生物细胞呼吸酶的活性，酸性条件下（）防腐效果好，pH=3时抗菌效果最强，对很多微生物都有效。
（3）对羟基苯甲酸酯类
是一种常用的有机杀菌剂，能抑制微生物细胞呼吸酶的活性，酸性条件下（）防腐效果好，pH=3时抗菌效果最强，对很多微生物都有效。
其内容与慢性毒性试验基本相同，仅试验期长短不同，亚急性毒性试验期一般为3个月左右。
我国GB2760中规定尼泊金乙酯、尼泊金丙酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠盐可以作为食品防腐剂。
可有选择地直接添加于酱油、醋、软饮料、果酱、罐头、葡萄酒、焙烤食品、蜜饯等共约30多种，常用的有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢醋酸及其钠盐、对羟基苯甲酸酯类、丙酸的钙、钠盐等。
由于羧基酯化后，分子可以在更宽的pH范围内不发生电离，所以在pH4～8范围内抗菌效果均好。
中国啤酒甲醛含量超标（2005）
LD50值(mg/kg体重)
其内容与慢性毒性试验基本相同，仅试验期长短不同，亚急性毒性试验期一般为3个月左右。
⑴急性毒性试验是指给予一次较大的剂量后对动物体产生的作用进行判断。;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;由于羧基酯化后，分子可以在更宽的pH范围内不发生电离，所以在pH4～8范围内抗菌效果均好。
其内容与慢性毒性试验基本相同，仅试验期长短不同，亚急性毒性试验期一般为3个月左右。
物质杀菌和抑菌与浓度及作用时间有关。
主要用于面包及糕点制作。
啤酒厂家在生产过程中???啤酒里加甲醛，可以通过化学反应，去除多酚，避免絮状沉淀，目的是提高啤酒的卖相。
中国啤酒甲醛含量超标（2005）
甲醛为较高毒性的物质。
随着烷基链的增长抗菌效果亦增加，但是淀粉的存在会影响其抗菌效果。
半数致死量是指能使一群被试验动物的一半中毒死亡所需要的剂量，单位为mg／kg体重。
2℃，于100℃左右开始升华，能与水汽同时挥发，常温下难溶于水，溶于热水及乙醇、氯仿等有机溶剂。
（1）漂白粉：CaCl(ClO)·Ca(OH)2·H2O
是一种常用的有机杀菌剂，能抑制微生物细胞呼吸酶的活性，酸性条件下（）防腐效果好，pH=3时抗菌效果最强，对很多微生物都有效。;*;*;*;*;*;*;*;感谢观看
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