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《酵母细胞的固定化》
预习课件
基础知识实验操作
基础知识阅读课本P49-50，并思考：1.解决酶应用中存在问题的方法是？2.这种方法的优点是什么？3.什么是高果糖浆？使用它有何好处？4.生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这种酶有何特点？5.了解高果糖浆生产过程。
含淀粉的浆液α-淀粉酶糊精糖化酶葡萄糖葡萄糖异构酶葡萄糖的异构化42%～45%转化成果糖果葡糖浆果糖和葡萄糖分离葡萄糖再次异构化反复多次果糖含量70%～90%高果糖浆高果糖浆生产流程
【比较】酶和细胞的固定方法和特点固定对象酶细胞适宜固定法化学结合法、物理吸附法特点体积小，固定一种酶。包埋法容易丢失体积大，固定一系列酶。难以化学结合和吸附
〖思考1〗将谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的发酵过程变为连续的酶反应，应当固定（酶、细胞）；若将蛋白质变成氨基酸，应当固定（酶、细胞）。
实验操作〖思考2〗活化是指什么？〖思考3〗微火加热并不断搅拌的目的是什么？〖思考4〗为什么要海藻酸钠溶液冷却后才能加入酵母细胞？
〖思考5〗发酵过程中锥形瓶为什么要密封？〖思考6〗锥形瓶中的气泡和酒精是怎样形成的？〖思考7〗在利用固定化酶或固定化细胞进行生产的过程中，需要无菌操作吗？退出
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