2022《酒店培训理论基础及文献综述》.pdf

酒店培训理论基础及文献综述

1培训的概念

培训是一项针对员工的活动，不管是新员工、旧员工或是别的类型员工都同

样有效，主要是为了提高员工的工作知识、技能技巧，或改善员工的工作态度及

行为方式，最后在接近个人的目标的同时，与集体目标不谋而合。

对员工的培训是对人才的挖掘与开发中的重要一步。它是企业实现人才收纳、

人才发现的需要，通过有秩序，有目标的各项专业培训，使员工无论在外在技能

方面还是在内在素质方面都有所提高，确保员工能够自主且高效的完成未来所要

涉及的工作。主要依据是预期的标准或水平，目的是提高员工工作绩效，进而组

织工作绩效的提高，促进员工个人全面发展与企业可持续发展而进行的系统化的

教育训练和开发活动。

酒店对自己员工的培训是依据整个社会的走向，结合酒店内部发展需求进行

的一项有目标且连续的活动，目的在于在改进酒店个体的各方面能力以达到一定

程度的同时，提个体推动集体，全面提高酒店的运营水平，主要依据是预期标准

或水平。实现个人与集体和谐发展是酒店培训的目的。

2酒店培训工作的原则与类型

2.2.1酒店培训工作的原则

1.服务组织发展战略的原则

发展战略是指该组织所构划的一种合理的积极的往前的全面性构想，是对行

业发展中整体性、长期性、基本性问题的计划。任何一个组织要想更好地向前发

展，都会制定适合自身的发展战略。组织的发展离不开人，因此就要对其员工进

行培训，这种培训是为了让组织更好地向前发展。

2.因人施教原则

对员工进行培训应从其的实际情况出发，员工的实际情况主要包括年龄、工

作经验、岗位要求、所掌握的知识水平以及技能技巧等，从而有针对性地对其实

施培训。

3.兼顾专业技能知识和企业文化原则

首先，培训的内容要紧密结合岗位职责，其次，培训的内容要将企业的价值

观、经营信念和职业道德等，这样可使员工的工作态度与企业要求相一致。

4.全员培训和重点培训相结合原则

全员培训指的是企业对内部各个层面，各个职位的人员进行培训，它的目的

在于无论员工职位高低，全都有针对性的提高自身能力和素质。酒店要想使培训

取得良好的效果就要进行重点培训且是建立在全员培训的基础上。重点培训的对

象主要是酒店的管理人员以及技术人员，还有相对优秀的一些员工。

5.激励原则

酒店对员工进行的培训要让其感受到是在激励他们，这就要求酒店一定要将

员工培训与其任职、晋升、奖惩、工资福利等挂钩，同时领导者应主动关心受训

员工的学习、工作和生活。这样培训才会对员工具有吸引力，员工才会积极主动

地参与培训因为他们认为培训是酒店对他们的重视，从而起到激励的作用。

6.注重实效原则

员工培训应具有明确的针对性和较强的实用性，以工作的实际情况为出发点，

培训的内容要结合岗位特点，并结合培训对象的年龄结构、知识状况、能力和思

想意识，主要是通过培训让员工掌握必要的工作知识、技能技巧并能灵活地应用

到工作实践中去，以高质量、高标准、高效率地完成工作，最终目的是提高企业

的经济效益。

7.注重效益及投入产出原则

培训虽然可以提高酒店的工作效率，但与此同时也要兼顾效益，其中包括短

期和长期效益。酒店除提高培训的效率还需控制培训的边际效用，若培训的边际

效用是不断递减的以至达到零，此时的培训投入就毫无意义了。所以，要进行从

培训开始一直到应用的全过程的评估以及培训的全面评估，全面评估的内容包括

知识、技能和态度，就必须以提高工作效率为前提。

2.2.2酒店员工培训的类型

酒店对员工培训需要从酒店自身和员工的实际情况出发。不同角度的培训可

以划分为不同的类型。

1.培训按其内容不同，分为基本技能培训、专业知识培训和工作态度培训。

通过培训使员工掌握从事岗位工作必备的技能是基本技能培训；员工态度培训是

通过培训从而改变员工的工作态度，使员工与酒店之间建立起互相信任的关系，

使培养酒店的忠诚员工。以上三种培训可以使员工不断提升自我并能改善酒店的

绩效。

2.培训分为不同对象，有新员工和在职员工的培训。向导性培训或岗前培训，

也就是新员工培训，是针对新进员工进行的培训，主要是让新入职员工熟悉并了

解酒店的背景、地理位置、概况、经营理念和特色，使新员工对自己即将工作的

单位能够认识和了解的更加全面；在职员工培训是针对已经在酒店工作的员工的

培训，目的是为了提高原有员工的工作效率。3.培训按其目的不同，分为应急性

培训和发展性培训。应急性培训是酒店急