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绿茶籽油纳米乳液的制备及特性研究

摘要

绿茶籽油是一种营养价值比较高的油，纳米乳液是一种具有良好运输性且能改善食品的水溶性以及提高生物转化率的一种溶液，将绿茶籽油与纳米乳液相结合，以大豆卵磷脂作为表面活性剂，用超声的方法制备出绿茶籽油纳米乳液。然后在探究表面活性剂，超声功率，超声时间对绿茶籽油纳米乳液粒径的影响，以及pH，热处理时间和离子浓度对纳米乳液稳定性的影响。最后通过响应面模型的建立以及实验数据的论证，得出了在该响应面模型下制得绿茶籽油纳米乳液的最优工艺条件为：表面活性剂浓度2.2%、超声功率351W、超声时间12min；表面活性剂，超声功率以及超声时间对纳米乳液粒径的影响