2.6 发霉与防霉（教学设计）-六年级科学上册同步精品课堂（青岛版）.docx

青岛版六年级上册第二单元第六课

《发霉与防霉》教学设计

【教学目标】

科学观念目标：知道馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。

科学思维目标：能基于所学的知识，制订比较完整的探究馒头发霉条件的方案，初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。

探究实践目标：从不同视角提出研究思路，采用新的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉。

态度责任目标：了解科学技术已成为社会和经济发展的重要推动力量；认识到人类与微生物相互影响、相互依存的关系。

【教学重难点】

能基于所学的知识，制订比较完整的探究馒头发霉条件的方案，初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。

【教学准备】

保鲜袋馒头等。

【教学过程】

情境导入

师：师：我们需要摄入足够的食物才能保证我们每天的营养。但有时食物太多，我们不能马上吃完，这就需要把食物保存起来。食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？

课件出示食物发霉的图片。

师：生活中，有些食物由于保存不当可能会发霉。那么，我们应该如何保存食物呢？

今天我们就来学习发霉和防霉。

板书课题。

探究新知

活动一：馒头在哪些条件下容易发霉？

课件出示发霉的馒头。

引导学生观察，认识发霉现象。

问：你们家的馒头发过霉吗？馒头发霉后是什么样子的？

思考：馒头是我们餐桌上常见的主食，但由于保存不当，经常出现发霉的情况，在哪些条件下容易发霉？

学生根据生活经验汇报。

师：我们怎样探究馒头在哪些条件下容易发霉呢？

学生交流、汇报实验方案。

教师出示方法指导：控制好实验条件，每天按时观察，把馒头发霉的情况记录下来。

实验步骤：

1.把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱冷藏室里（寒冷、潮湿）。2.把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上（温暖、潮湿）。

3.把装有干馒头的塑料袋放在冰箱冷藏室里（寒冷、干燥）。4.把装有干馒头的塑料袋放在暖气片上（温暖、干燥）。设置四种环境条件，每天观察记录馒头的变化。

实验现象：

温暖、潮湿环境中的馒头最先发霉，寒冷、干燥环境中的馒头最后发霉。

总结实验结论：

馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉。

课件出示资料卡：

馒头发霉的主要原因是微生物的大量繁殖，这些微生物包括细菌和霉菌等，它们在特定的环境下生长和繁殖。实验和研究表明，馒头在温暖、潮湿的环境中更容易发霉。这是因为霉菌和细菌在这些条件下生长和繁殖的速度较快，从而导致馒头表面或内部出现霉斑。此外，不通风的环境也为微生物提供了适宜的生长条件，因为不通风的环境减少了空气流通，有利于微生物的存活和繁殖。因此，为了防止馒头发霉，应该避免将其放置在温暖、潮湿且不通风的环境中。?

活动二：细菌和病毒与人类的关系是怎样的？

食物发霉对人体健康的危害：

引入：让学生思考食物发霉是否对人体有害，为什么在食物上长霉的部分不能再吃。

师：发霉会导致食品变质不能再食用、物品损坏不能再使用，有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉产生的黄曲霉素在人体内积蓄，可能导致肝癌等。

霉菌能够造成书籍、布匹、皮革等发霉腐烂。发霉不仅会导致物品变质、变色，还可能产生异味，严重时甚至会腐烂毁坏。

师：霉菌给我们生活带来了很多不便，但是霉菌也有对生活有帮助的时候。

有些霉菌能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。

活动三：怎样防止食物和其他物品发霉？

师：既然发霉给我们的生活带来很多不便，那么我们应该怎样防止东西发霉呢？

生：我们可以从发霉的条件上找方法。因为潮湿的地方容易发霉，就可以让食物避免受潮。

师：你有什么办法？

生：用干燥剂。

生：温暖的地方容易发霉，就可以把食物放在冰箱里。

总结：保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温保存、真空包装、紫外线杀菌、微波烘烤、阳光暴晒等方法。

三、全课小结

师：这节课你都学到了什么？谈一谈你的收获。

出示思维导图。

四、你学会了吗？

我会填

1.有些霉菌能在酿造行业大显身手，如（）用于制造豆腐乳，（）用于制造酱、酱油，（）用于制造青霉素。

2.发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的（）。馒头在（）、（）的条件下容易发霉。

3.保持干燥、降低温度、隔绝空气等方式可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加（）、（）、（）等技术。

五、课外拓展

搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。