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学校食堂管理服务方案

学校食堂管理服务方案范文

为有力保证事情或工作开展的水平质量，时常需要预先制定一份

周密的方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。那要怎么制定科学

的方案呢？以下是小编收集整理的学校食堂管理服务方案范文，欢迎

阅读，希望大家能够喜欢。

学校食堂管理服务方案1

为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食

质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，

结合食堂的实际，特制定本方案。

食堂管理指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为

本；尊重师生的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食

质量；坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。

一、食堂工作流程管理：

1、采购。食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决

定和学校协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格，并交付校方

十万押金。供货价格为当地市场批发价，每周学校指派教师进行市场

调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，

发生三次类似事件，校方终止与供货方合同；供货方每天七点前将货

送到食堂，交食堂主任和值日教师验货，做好三查工作：查数（要过

磅）、查质（有无霉变）、查账（有无差错），食堂主任记录，值日

教师监督并签名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一

式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，

供货方每两周结帐一次。

2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市

场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，

交供货方按计划供货；每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得

少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。

3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。

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4、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工

过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、

保洁。

5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责

打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如

有饭菜不足情况要及时采取措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、

厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、

冲洗；对剩余饭菜进行处理。

7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大

扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物

品清单及数量；每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐

务整理。

二、食堂工作制度：

1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工

作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资30元，

无故矿工一次扣除当月工资60元，病、事假扣除当天工资（请假应事

先向食堂主任进行）。

2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，

态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业

务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕

后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清

洗餐具、厨具要细心细致。

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