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春天这些野菜在锦州随处可挖，都是抗癌大王！

春天来啦！春季是万物复苏、任性生长的季节。郊外，小野菜都

要冒头啦！要不要趁着春风和煦去郊外踏踏青，给家里的餐桌上加个

清新的小菜？

在锦州哪些地方能挖到野菜呢？山坡边、溪流畔、近郊田地，野

菜已冒出头，踏青顺带采摘野菜，一饱眼福口福，想想就让人发馋。

“锦州发布”记者为您精心梳理出一篇攻略，赶紧和小伙伴们约起来，

拿起小铲开挖吧！

1、蒲公英

功效与吃法：蒲公英的主要功效是清热解毒，消肿和利尿。它具

有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作

用。

它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公

英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、

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消肿的蒲公英绿茶。

2、野蒜

功效与吃法：又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。

呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、

炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常

食对降低血糖有益。清明节前后，是采集野蒜的黄金季节。

3、灰菜

功效与吃法：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，

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还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，

并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、

炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

4、马齿苋

功效与吃法：又名马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶

片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡

萝卜素等营养物质。清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血

糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，既可鲜食又可干燥后食用，也可冷冻贮藏、

腌制、做粥等。焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿

菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

5、榆树钱

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功效与吃法：榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会

生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。

可做榆钱汤或榆钱羹。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起

加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在

锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、

碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

6、曲麻菜

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功效与吃法：曲麻菜的学名叫苦菜或苣荬菜。能够清热燥湿、消

肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

常见吃法有蒜茸拌曲麻菜、酱拌曲麻菜、曲麻菜烧猪肝等。

7、野芹菜

功效与吃法：野芹菜属伞形科植物，又名楚葵、刀芹、水芹菜。

野芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。具有“清胃涤热、祛风、利口龄咽

喉头目。据有关文献报导，野芹菜提取物对乙型肝炎病毒有抑制作用，

另外野芹菜还有退热