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河南省高技能人才培养联盟河南省职业技能等级认定
河南省职业技能等级认定卷库
河南省职业技能等级认定四级（中级）理论知识试卷
号注意事项
证
份线1、考试时间：120分钟。
身2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和身份证号。
3、请仔细阅读试题目回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
此一二三四五总分统分人
得分
过得分
评分人
名一、单项选择题（共160题。请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。每题0.5分，
共80分。）
超
1．道德的作用()，并长期起作用。
姓
A、非常小B、局限性很强C、十分宽泛，几乎无处不在D、阶段性很强
2.职业道德是一种()的约束机制。
准A、强制性B、非强制性C、随意性D、自发性
3.关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是()
A、不计较个人得失，以工作为第一B、包括括物质和精神两个方面
C、在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好
不D、为实现个人利益，死也值得
4.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好()互帮互学。
A、企业内部每个人的工作B、企业的基本建设
C、企业内员工的福利待遇D、企业内部的团结协作
号题5.在雨天餐厅服务员周到地为客人准备雨伞，接送客人这是()的体现。
证A、个性服务B、真情服务C、超值服务D、就餐服务
考6.()要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，真诚待客。
准A、被动服务B、特殊服务C、漠视服务D、热情服务
答
7．当好宾客参谋是()的具体要求之一。
A、主动服务B、恭敬服务C、谦诚服务D、特殊服务
8．餐饮业打品牌服务，()不符合对服务的要求。
生A、须掌握至少两门外语B、有高超的服务技能
C、有丰富的服务礼节知识D、良好的文化修养
9．下列()食品不属于掺杂食品。
A、辣椒面中加入红砖粉B、发菜中掺玉米须
考C、在食品中添加廉价食物D、味精中加食盐
区10．工业的“三废“污染属于()污染。
地A、放射性B、化学性C、微生物D、病毒性
11．引起食物中毒的物质往往是：病原菌或其毒素、（）、有毒动植物的有毒成分和化学
毒物。
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