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罐装水生产质量管理与认证考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_____/_____/_____得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.罐装水生产过程中，对水质进行初步检测的正确方式是：（）

A.观察水样颜色

B.使用pH试纸

C.依靠嗅觉

D.以上都不是

2.以下哪项不是罐装水生产质量管理的关键控制点？（）

A.原水处理

B.灌装过程

C.包装材料

D.销售环节

3.罐装水生产中，对微生物指标的要求是：（）

A.总大肠菌群不得检出

B.菌落总数≤100CFU/mL

C.霉菌≤10CFU/mL

D.以上都对

4.罐装水生产过程中，以下哪项操作可能导致产品不合格？（）

A.灌装前对瓶子进行消毒

B.灌装时瓶子未完全干燥

C.采用无菌水进行瓶装

D.严格控制生产环境卫生

5.以下哪个标准不是我国罐装水生产的主要标准？（）

A.GB19298-2014

B.GB8537-2018

C.GB/T10789-2015

D.GB5009.6-2016

6.罐装水生产过程中，对空气净化系统的要求是：（）

A.空气流速≤0.2m/s

B.空气洁净度达到100级

C.温度控制在18-26℃

D.湿度控制在40%-60%

7.以下哪种消毒方法不适用于罐装水生产？（）

A.臭氧消毒

B.紫外线消毒

C.高压蒸汽消毒

D.化学消毒

8.罐装水生产过程中，以下哪个环节可能导致产品微生物污染？（）

A.原水处理

B.灌装过程

C.封口过程

D.仓储环节

9.以下哪个认证标志表示罐装水产品已通过质量管理体系认证？（）

A.QS标志

B.HACCP认证

C.ISO9001认证

D.绿色食品标志

10.罐装水生产过程中，以下哪个设备可能导致产品物理污染？（）

A.灌装机

B.封口机

C.输送带

D.检验设备

11.以下哪个指标不是罐装水理化指标的要求？（）

A.总硬度

B.亚硝酸盐

C.氟化物

D.色泽

12.罐装水生产过程中，以下哪个环节可能导致产品化学污染？（）

A.原水处理

B.灌装过程

C.包装材料

D.仓储环节

13.以下哪个部门负责罐装水生产企业的日常监管？（）

A.市场监督管理局

B.环保局

C.卫生健康委员会

D.应急管理局

14.罐装水生产过程中，以下哪个操作可能导致产品受到重金属污染？（）

A.使用不锈钢设备

B.使用塑料设备

C.使用玻璃设备

D.使用铝制设备

15.以下哪个标准与罐装水生产相关？（）

A.GB2760-2014

B.GB2762-2017

C.GB2763-2019

D.GB5009.6-2016

16.罐装水生产过程中，以下哪个环节可能导致产品受到有机物污染？（）

A.原水处理

B.灌装过程

C.包装材料

D.仓储环节

17.以下哪个因素不是影响罐装水保质期的关键因素？（）

A.包装材料

B.生产工艺

C.储存条件

D.销售渠道

18.罐装水生产过程中，以下哪个设备主要用于防止产品受到微生物污染？（）

A.灌装机

B.封口机

C.高压蒸汽消毒器

D.空气净化系统

19.以下哪个认证标志表示罐装水产品已通过食品安全管理体系认证？（）

A.QS标志

B.ISO22000认证

C.HACCP认证

D.绿色食品标志

20.罐装水生产过程中，以下哪个环节可能导致产品出现杂质？（）

A.原水处理

B.灌装过程

C.包装材料

D.运输环节

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.罐装水生产质量管理中，以下哪些是原水处理的关键步骤？（）

A.沉淀

B.过滤

C.消毒

D.蒸馏

2.以下哪些因素会影响罐装水的品质？（）

A.原水水质

B.生产环境

C.包装材料

D.运输条件

3.罐装水生产中，以下哪些指标属于微生物指标？（）

A.总大肠菌群

B.菌落总数

C.金黄色葡萄球菌

D.铅含量

4.以下哪些是罐装水生产中常用的消毒方法？（）

A.臭氧消毒

B.紫外线消毒

C.高压蒸汽消毒

D.二氧化氯消毒

5.罐装水质量管理体系的认证中，以下哪些认证是常见的？（）

A.ISO9001

B.HACCP

C.ISO22000

D.QS认证

6.以下哪些措施可以减少罐装水生产过程中的化学污染？（）

A.控制原水质量