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(企业经营管理)肯德基标准化手册--第1页
(企业经营管理)肯德基标
准化手册
(企业经营管理)肯德基标准化手册--第1页
(企业经营管理)肯德基标准化手册--第2页
肯德基标准化手册
㈠.大堂:壹.准备工作:1)检查是否有干净足量的工具,定位放于顾客见不见的地方,工具
包括(抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等;2)检查洗手间
内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,且且清洁无异味;3)检查垃圾桶是否装满,垃圾
无外溢且无异味;4)检查所有设备是否均正常运转且维护优良。
二.日常工作:1)餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐;2)地面清洁的维持,如有打翻饮
料,及时处理;3)垃圾箱内备有壹定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需;4)垃圾桶内的垃圾
达2/3时需捣压,达3/4时需倒掉垃圾且更换垃圾袋;5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味;6)
适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要且进行清洁;7)餐厅摆设的整理,清洁。如:墙画,花
草等;8)清洁用品不能随处摆放,不能让顾客见见;9)顾客离开后立即清洁台面,(30秒内清
洁,60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台面上的油污及水渍;10)随
时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾客要有礼貌,尽量不要影响顾客
用餐;11)每次清洁后,均应将清洁工具清洗干净且放回指定的位置;12)餐厅内壹旦发现有任
何问题(顾客投诉,设备等)应马上向当班经理汇报。且尽快采取措施解决。
三.餐厅外围:1)过道垃圾和杂草的清洁;2)过道地面的清洁;3)窗台的清洁;4)室外的广
告宣传品如有破损,应通知值班经理;
四.洗手间的清洁:1)马桶、小便池的清洁;2)地面的清洁;3)更换垃圾袋;4)镜子上水渍
及指纹的清洁;5)洗手台维持清洁;6)高峰期每15分钟清洁壹次洗手间;低峰期每30分钟
清洁壹次洗手间;
五.关心顾客:1)如有顾客不小心倒翻饮料,应及时补给且通知值班经理;2)积极主动地协助
有需要帮助的顾客;3)做清洁工作时,注意不要影响顾客用餐;4)音响(空调)太大或太小时,
应通知经理进行调节。
六.团队精神:主动和其他工作伙伴沟通,协调,合作。
(企业经营管理)肯德基标准化手册--第2页
(企业经营管理)肯德基标准化手册--第3页
七.玻璃的清洁:
准备工具:1)玻璃清洁剂;2)玻璃刮;3)玻璃擦;4)抹布;
清洁步骤:首先,按照比例配好玻璃清洁剂,用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗壹遍,接着用玻璃
刮将清洁剂刮干。每刮壹次之后,就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的
时候,用干净的毛巾或纸巾拭去即可。
八.招牌清洁:准备工具:1)清洁剂;2)梯子;3)抹布;
清洁步骤:1)用抹布抹去灰尘。2)用清洁剂清洗。注:每星期清洁壹次。
九.地面清洁:准备工具:1)扫把;2)垃圾铲;3)地拖;4)地拖桶;5)地板清洁剂;6)
警告牌
员工手册
前言
为树立整体的公司形象,执行规范而统壹的公司规章制度,我们编制了这本服务组的员工手
册。
每壹位员工于开始工作之前应认真阅读且理解本手册,且于工作中遵守本手册的有关条例。
本手册适用范围为所有餐厅服务组人员。本手册是除公司和员工所签署的合同/协议外,对公司规
章制度的进壹步补充,其内容可因需要而进行修改和补充。本公司保留对于本手册的解释权。
本手册内容包括不予公开的保密资讯,为公司专用,严格限用于内部传阅。公司的任何雇员不准
向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯,且且应采用合理的手段保持该等资讯的保密性和安
全性。
如果你对于员工手册有不清楚的地方
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