TSDAS-预制菜冷链配送管理要求.pdf

ICS67.040

CCSX10

SDAS

团体标准

T/SDASXXXX—XXXX

预制菜冷链配送管理要求

Therequirementsforcoldchaindistributionmanagementofprepareddishes

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

山东标准化协会  发布

T/SDASXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本管理要求1

5配送过程控制1

配前管理1

冷链贮存2

运输配送2

交接与卸货2

6产品追溯与召回2

T/SDASXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由××××提出。

本文件由××××归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

T/SDASXXXX—XXXX

预制菜冷链配送管理要求

1范围

本文件规定了预制菜配送基本管理要求、配送过程控制、产品追溯与召回等内容。

本文件适用于预制菜加工配送、第三方物流等企业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T18354物流术语

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

3术语和定义

GB/T18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

预制菜prepareddishes

以一种或多种食品原料，配以或不配以调味料等辅料，采用现代化标准集中生产，经预加工的成品

或者半成品。

4基本管理要求

配送组织应具有开展食品物流配送的营业资质。

应根据GB31605的要求，建立完善的管理制度，包括但不限于以下制度文件：

——卫生管理规定；

——岗位责任制；

——人员培训制度；

——冷链配送操作规程；

——产品可追溯和召回制度；

——不合格食品处理程序；

——突发事件应急预案。

文件管理应符合GB31621的要求，文件保存期限应不少于预制菜保质期满后6个月；没有明确保

质期的，保存期限应不少于2年。

冷链配送作业人员应接受配送、交接及突发状况应急处理等相关知识和技能培训，培训合格后方

可上岗。

直接接触冷链物品的人员应持有卫生部门颁发的健康合格证。

5配送过程控制

配前管理

5.1.1应索取、保留预制菜产品的有关检疫、检测证明和购货凭证。

5.1.2预制菜应按批次留样，留样产品按品种分别盛放于洁净