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T/CAAAXXX-2019
ICS
B
团体标准
T/CAAAXXX—2019
分割鹿肉
Cutvenison
2019-XX-XX发布2019-XX-XX实施
中国畜牧业协会发布
T/CAAAXXX-2019
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本标准主要进行以下内容的编制：
——分割鹿肉术语及定义
——分割鹿肉技术要求
——分割鹿肉的理化指标及检验方法
本标准由中国畜牧业协会提出并归口。
本标准起草单位：吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司、长春科技学院、吉林省鹿产业工程研究中
心、长春双阳世鹿集团。
本标准主要起草人：胡铁军、秦凤贤、赵靖、陈海燕、陈巍、尤立新、王艳梅、松之嵩
T/CAAAXXX-2019
分割鹿肉
1范围
本标准规定了分割鹿肉的相关术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、
包装、运输和贮存。
本标准适用于带骨鹿肉，按部位分割、加工的产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准
GB2763食品中农药最大残留限量
GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验
GB/T5009.11食品中总砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞的测定
GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T6388运输包装收发货标志
GB/T6543瓦楞纸箱
GB7718预包装食品标签通则
GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB12694肉类加工厂卫生规范
GB18394畜禽肉水分限量
GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求
农业部公告第235号令（2002）动物性食品中兽药最高残留限量
农业部公告第236号令（2003）动物性食品中兽药残留检测方法
国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计算计量监督管理办法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
原料material
以来自备案饲养场梅花鹿、马鹿及花马杂交15月龄～36月龄鹿胴体为原料，沿脊椎中线纵向锯
(劈)成的胴体；
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T/CAAAXXX-2019
3.2
分割鹿肉cutveni
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