原创力文档- 1、本文档共35页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
糖类化合物; 丙醛糖
醛糖 丁醛糖
单糖 戊醛糖
糖 寡糖 酮糖 己醛糖
多糖;植物
nCO2+mH2OCn(H2O)m
动物
Cn(H2O)m+nO2nCO2+mH2O+能量
;H左，HO右，D系列H右，HO左，L系列;实例 系统命名法 习惯命名法类别
;一葡萄糖的变旋现象，某些特性及环型结构的提出
二葡萄糖环型结构的画法--哈武斯透视式
三葡萄糖的构象式;一葡萄糖的变旋现象，
某些特性及环型结构;D-(+)-葡萄糖;(1)D-葡萄糖只能与一个醇（甲醇）形成缩醛。
(2)不与NaHSO3反应。
(3)IR图谱中没有羰基的伸缩振动。
(4)1HNMR图谱中没有醛基质子的吸收峰。
(5)能与斐林试剂、土伦试剂、H2NOH、HCN、Br2水
等发生反应。（有醛基）;环状半缩醛、半缩酮的启迪，糖环形结构的提出。;二葡萄糖环型结构的画法--哈武斯透视式;;葡萄糖的存在形式;三葡萄糖的构象式;一糖的递增反应克里安尼氰化增碳法
二糖的递降反应1)佛尔递降反应2)芦福递降法
三差向异构化
四形成糖脎
五氧化
六还原
七形成糖苷
八酯化反应;一糖的递增反应--克里安尼氰化增碳法;*1.原来分子的手性碳原子，对新生的手性碳原子具
有一定的感应作用，所以两个差向异构体是不等
量的。
*2.若用Na-Hg乙醇溶液还原，则产物两端均为醇。
*3.该反应产率不高，主要用于研究结构。;二糖的递降反应;2芦福递降法（氧化脱羧）;三差向异构化;糖酸在类似的条件下也能发生差向异构化。;四形成糖脎;成脎反应的应用：
1.用来鉴别各种糖（因为不同的糖脎结晶形状不同，
熔点不同，形成的时间也不同）。糖脎都是黄色
晶体。
2.用于研究糖的构型（葡萄糖、甘露糖、果糖具有相同的糖脎，这说明这三个糖除第一和第二个碳原子构型不同外，其它碳原子的构型完全相同）
3.将葡萄糖转变成果糖。;五糖的氧化反应;1.用斐林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂氧化;六形成糖苷;;在酸催化下，只有糖的半缩醛羟基能与另一分???醇反应形成醚键。但用威廉森反应可使糖上所有的羟基（包括半缩醛的羟基）形成醚。
糖苷从结构上看是缩醛，在碱性条件下是稳定的，但可用温和的酸性条件水解，生成糖和配基。而普通的醚键在温和的酸性条件下是稳定的，只有在强的HX作用下才分解。;酶也能促使糖苷水解，而且是立体专一的（例如，从酵母中分离得到的α-D-葡萄糖苷酶只能水解α-D-葡萄吡喃糖苷，而从杏仁中得到的β-D-葡萄糖苷酶只水解β-D-葡萄糖苷。;第六节双糖;（1）纤维二糖是纤维素水解的产物。纤维二糖水解产生
一分子β-D-吡喃葡萄糖和一分子D-吡喃葡萄糖。
（2）因为整个分子中保留了一个半缩醛的羟基，能与土
伦、斐林、本尼迪特试剂反应，所以是还原糖。;（1）乳糖水解产生一分子β-D-吡喃半乳糖和一分子
D-吡喃葡萄糖。
（2）分子中保留了一个半缩醛的羟基，所以是还原糖。;（1）麦芽糖是淀粉水解的产物。麦芽糖水解产生一分子?-
D-吡喃葡萄糖和一分子D-吡喃葡萄糖。
（2）麦芽糖分子中保留了一个半缩醛羟基，是还原糖。;2.怎样证明麦芽糖是还原糖;（1）是由?-D-吡喃葡萄糖和?-D-呋喃果糖的两个半缩醛
羟基失水而成的。
（2）蔗糖中已无半缩醛羟基，所以不是还原糖。
文档评论（0）