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白砂糖（精炼型）编制说明

一、工作简况

1、任务来源

白砂糖是人们日常直接食用的甜味剂，是人们日常生活中必不可少的、关系到人民身体健康的食品，社会需求量极大，一直是关系到国计民生的重要产品。随着行业的不断发展，生产工艺的技术进步，迫切需要制定产品标准，以适应产品标准的需要，提升全行业的管理

水平和综合竞争力。

基于我所的研究基础及力量和企业对产品的期盼，广东省科学院生物与医学工程所与刑台保德利食品股份有限公司于2023年11月签订了技术开发合同，即“《白砂糖（精炼型）》

团体标准制定”项目，计划2024年度完成。

2、主要工作过程

1）申请立项阶段

2023年12月，由广东省科学院生物与医学工程研究所向广东省生物医药产业高质量发

展协会提出团体标准编制申请，并于2023年12月1日获准立项。

2）起草阶段

2023年12月，在获准立项后，参与起草单位（广东省科学院生物与医学工程所、刑台保德利食品股份有限公司等）成立了“白砂糖（精炼型）”起草工作组，确定工作方案。项目小组成立后，迅速开展工作，起草工作组在工作过程中广泛收集有关白砂糖（精炼型）的测定的资料，认真研究了国内外相关标准及资料的基础上，分析对比了国内外标准技术内容，为了尽量全面反映白砂糖的质量情况，起草工作组通过对企业的白砂糖样品进行了一系列的比对验证实验，在遵循先进性、科学性、实用性的基础上编制出《白砂糖（精炼型）》标准草案初稿，经组织内部有关专家研讨后，对标准草案初稿进行了认真的修改，于2023年12

月19日形成了标准征求意见稿，由组长审核后报起草组。

2）征求意见阶段

经各起草组同意，2023年12月21日，发送到行业有关单位广泛征求意见。

二、标准编制原则和主要内容

1、标准编制原则

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制定本标准采用的原则为：以国家有关相关法律、法规、规章、技术政策和规划为依据，促进环境效益、经济效益和社会效益的统一，体现重点突出和市场需求的原则；标准制定工作遵循“面向市场、服务产业、自主制定、适时推出”的原则，本标准制定与技术创新、试验验证、产业推进、应用推广相结合，统筹推进。在本标准的编写结构和内容编排等方面依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》系列标准的要求；遵循先进性、科学性、实用性的原则对相关指标进行修订，注重科学性和可操作性的结合，利于推广应用。充分考虑当前国内白砂糖的生产现状和广大企业的要求，以达到提高国内白

砂糖企业生产水平，满足生产企业对白砂糖质量日益提高的要求。

2、主要内容的说明

a、技术要求

技术要求包括感官要求、理化要求和卫生要求。

⑴感官要求：规定其粒度、晶体形状、色泽和口味及黑点数量。

⑵技术指标

理化指标

项目

指标

精制

优级

一级

蔗糖分/(g/100g)≥

99.8

99.7

99.6

还原糖分/(g/100g)≤

0.03

0.04

0.10

电导灰分/(g/100g)≤

0.02

0.04

0.10

干燥失重/(g/100g)≤

0.05

0.06

0.07

色值/(IU)≤

25

60

130

混浊度/(MAU)≤

30

80

160

不溶于水杂质/(mg/kg)≤

10

20

40

3）试验方法

⑴GB/T35887规定的方法进行测定。

4）检验规则

包括型式检验和交收检验的规则。规定了抽样规则、标签、包装、运输、贮存等的要求。

3、解决的主要问题

白砂糖产品以甘蔗、甜菜、原糖为原料,采用亚硫酸法、碳酸法工艺流程生产，是人们日常生活中不可缺少的食品。白砂糖消费热点在远离甜菜、甘蔗种植基地，无法以甜菜、甘蔗为原料生产白砂糖。本标准实施，适应和满足消费者的需求，解决企业采用冰糖母液、白砂

糖为直接或间接原料，生产合理和符合科学与食糖安全标准的白砂糖问题。

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三、标准中涉及专利的情况

本标准中不涉及专利问题。

四、预期达到的社会效益、对产业发展的作用等情况

1、预期达到的社会效益

我国是世界第三大食糖生产国和第二大食糖消费国，保证制糖行业食糖产品质量安全，是推进我国食品安全事业的重要环节之一，对于促进我国食品工业的健康发展也有着十分重要的意义。该标准的实施将规范白砂糖生产与贸易，为出口及开展对外技术、经济交流提供

了法规依据。

2、对产业发展的作