速冻食品行业主要分类、冷链物及速冻食品发展趋势分析：速冻火锅料、速冻米面制品、速冻菜肴制品产值.docxVIP

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速冻食品行业主要分类、冷链物及速冻食品发展趋势分析：速冻火锅料、速冻米面制品、速冻菜肴制品产值

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??速冻食品是指将各类加工后的新鲜食品进行适当的前期处理并加工成型后，在低温下快速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温度下储藏、运输、销售的食品。

??一、现状

??随着冷链快速发展，速冻食品的保存和运输都有很大的突破，90年代开始我国速冻食品行业进入快速发展期，2003年整个行业的销售额为41亿元。2005年开始市场进入整合发展期，2006年销售额152亿元。2013年销售总额828亿元，2017年上升至1,235亿元，2006-2017年年复合增长率20.98%（其中2013-2017年复合增速为10.51%），增长率高于世界水平，2019年中国速冻食品市场规模达到1467亿元。

??我国速冻食品行业可分为速冻面米、速冻火锅料、速冻菜肴三大品类。其中，速冻面米行业规模大，已经处于成熟阶段，占据了速冻食品行业的半壁江山，市场格局基本稳定；速冻火锅料行业增速快，处于快速成长阶段；而速冻菜肴刚刚起步，市场规模尚低，但发展潜力较大，有望成为速冻食品下一个蓝海市场。

2013--2019年我国速冻食品市场规模（单位：亿元）

数据来源：公开资料整理

我国速冻食品主要分类及占比（%）

数据来源：公开资料整理

??随着我国居民消费水平的提高，以及生活节奏的加快，2014-2018年我国速冻食品人均消费额持续增长，2018年我国速冻食品人均消费额达82.37元。随着消费者收入增加高，生活节奏加快以及消费习惯改变，速冻食品市场规模将持续增长，人均消费量还有很大的上升空间。

各国速冻食品人均消费量（Kg/人）

数据来源：公开资料整理

??国内居民收入增加，人均可支配收入提升，人们的消费习惯发生了巨大的变化。随着火锅餐饮的家庭化普及以及“麻辣烫”、“关东煮”等休闲小吃的兴起，使得速冻鱼糜制品、速冻肉制品等产品的消费形式逐渐变得更为多样化，市场覆盖面更广。同时，随着消费者健康饮食的意识不断加强以及对面米食品日益重视，节日食品存在着逐渐向日常需求食品发展的趋势，速冻面米制品出现在家庭餐桌的概率不断提升。

??2019年我国城镇化率已达到60.60%，按照日本和美国的速冻食品行业发展经验，在城市化率超过50%之后，居民消费类别和行为也会发生重大转变，速冻食品可更好地适应消费者饮食需求升级的变化。

中国城镇化率（单位：%）

数据来源：公开资料整理

??由于气候和我国传统民俗的影响，速冻食品行业存在着淡旺季节的区分，不同细分市场的淡旺季又不同。火锅料制品在冬季的消费量较大，对于生产商来说，季节性特征一般比消费市场提前2个月左右显现，每年的8月至次年2月为高峰期。速冻面米制品中的汤圆带有明显节日性、季节性的消费特点，汤圆的消费主要集中在春节、元宵节前后以及气温较低季节。其他面点产品如饺子、包子、南瓜饼的淡旺季差别相对较小。

??目前90%以上集中在家庭消费，餐饮业消费不足5%，而在发达国家，速冻食品在餐饮消费中占比60%以上，其中日本更是高达70%。

??从企业数量来看，2011-2018年我国速冻食品行业的企业数量整体呈上升趋势，但是具体来看，企业数量的增长趋势并不明显，总数始终保持在250-470家以内，且2018年企业数量略有下降。

2011-2018年速冻食品行业企业数量

数据来源：公开资料整理

2011-2018年速冻食品行业资产规模（亿元）

数据来源：公开资料整理

??1、速冻火锅料

??速冻火锅料产品主要有速冻鱼糜制品和速冻肉制品这两大类，速冻鱼糜制品保留了食用鱼肉产品的优点，同时克服了新鲜鱼类消费中季节性、地域性、保鲜、运输等多方面的缺点，是水产品深加工的重要组成部分，通过新技术对传统农副产品行业的产业链进行创新和延伸，提高了鱼类产品在销售过程中的档次和附加值，并对促进上游渔业的发展，对推动我国农业现代化、提高我国农业的国际竞争力具有重要意义。速冻肉制品主要以畜禽类肉质为原料，不仅丰富了加工肉制品的品种，为消费者提供了更多样化的选择，而且因其具有营养价值高，食用安全、卫生方便的特点，广泛应用于火锅、关东煮、麻辣烫、烧烤等多种消费形式，并成为流行食品之一。

??目前我国速冻火锅料市场格局较为分散，CR3（安井、海欣、惠发）仅为13%，行业已经进入存量洗牌阶段，火锅料制品行业有待整合，集中度有较大提升空间。公司作为行业龙头，产品和渠道竞争优势更加明显，市场占有率不断提高，与主要竞争对手差距进一步拉开；家用火锅料部分，行业呈现高