TTSSP 041-2023 鲜萃花椒油（树脂）.docxVIP

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团体标准

T/TSSP041—2023

鲜萃花椒油（树脂）

2023-12-08发布2023-12-15实施

贵州省特色食品产业促进会发布

1

T/TSSP041—2023

目次

前言 2

1范围 3

2规范性引用文件 3

3术语和定义 3

3.1鲜萃花椒油（树脂） 3

3.2花椒酰胺 3

4技术要求 4

4.1原辅料要求 4

4.2感官要求 4

4.3理化指标 4

4.4净含量 4

4.5食品生产加工过程卫生要求 4

5检验规则 5

5.1组批 5

5.2抽样 5

5.3检验 5

5.4判定规则 5

6标签、标识、包装、贮存、运输及贮存 5

6.1标签、标识 5

6.2包装 5

6.3运输 6

6.4贮存 6

7保质期 6

T/TSSP041—2023

前言

本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

改为：晴隆县玄德花椒产业发展有限公司本文件由贵州大学、晴隆玄德花椒产业发展有限公司、贞丰县顶罈椒业有限公司提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

改为：晴隆县玄德花椒产业发展有限公司

本文件起草单位：贵州大学、晴隆县玄德花椒产业发展有限公司、贵州玄德生物科技股份有限公司、贞丰县顶罈椒业有限公司。

本文件主要起草人：任廷远、秦礼康、陆龙发、聂渝、周文静、李室权、闵芳卿。

3

T/TSSP041—2023

鲜萃花椒油（树脂）

1范围

本文件规定了鲜萃花椒油（树脂）的技术要求、检验方法、检验规则及包装、标签、运输、贮存和保质期。

本文件适用于鲜萃花椒油（树脂）生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GH/T1290花椒及花椒加工产品花椒酰胺总含量的测定紫外分光光度法GH/T1291花椒及花椒加工产品花椒酰胺总含量的测定高效液相色谱法GB/T30391花椒

GB30616食品安全国家标准食品用香精

GB31647食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品铅的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定LY/T1652花椒质量等级

国家市场监督管理总局令第70号（2023）定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1鲜萃花椒油（树脂）

由芸香科花椒属青花椒（ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.）或花椒属竹叶花椒（Z.armatumD

C.）或花椒（Z.bungeanumMaxim.）的鲜果经压榨、分离、精制等工艺制得的花椒油（树脂）。

3.2花椒麻素

花椒呈麻味的主要成分，包含有羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素和羟基-γ-山椒素等多种酰胺类成分。

T/TSSP041—2023

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1鲜花椒

应符合GB/T30391规定。

4.1.2生产用水

应符合GB5749的规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

具有不同品种花椒固有的色泽

取适量试样于烧杯中，在自然光下观察色泽；在自然环境下鼻嗅其气味。

气味

具有花椒固有的滋味和气味、无异味

状态

油状液体，无肉眼可见的外来杂质

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

要求

检验方法

花椒麻素（mg/g）

≥80mg/g

GH/T1290（或GH/T1291）

挥