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素食丨这6种菌菇不要错过

菌菇营养丰富，味道鲜美且好吸收，是提高免疫力，避免感冒的

重要武器。小编给大家推荐6种菌菇，快来看看它们的养生奥秘吧！

这6种菌菇你千万别错过

竹荪：润肺止咳

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，

是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列

“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。

中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解，这里的肺虚久咳

指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。

肺主表，经常出汗、自汗盗汗或出现动则气喘等不适症状都是由

肺虚引起的。而白色入肺，对由肺虚导致的咳嗽，白色的竹荪可以通

过补气养阴、滋养肺部来达到缓解咳嗽的效果。

香菇：调养免疫力

中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气则不会轻

易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。

现代医学研究也表明，香菇中含有香菇多糖，这种物质能明显增

强肌体对肿瘤的免疫力。还含有蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生一种

干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒无法繁殖，从而增强人

体对其他有害物质的抵抗力。

猴头菇：滋补养胃

猴头菇，菌中之王，形似猴头而得名。民间有“多食猴菇，返老

还童”之说。

由于猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜，

因此猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好

的缓解作用。

专家建议，缓解胃病问题，可食用猴头汤。选取猴头菇60克，以

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温水浸软后，切成薄片，加水熬汤。

银耳：美容养颜

银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平，是平常百姓的“燕

窝”、四季进补的佳品。银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，

对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。

常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性，因此银耳也是一种

高级天然美容品。对于女性来说，脸上长斑是一件很让人困扰的事情。

银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润

肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。

木耳：预防心血管

黑木耳，其性平味甘，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。

黑木耳中含有一种成分能抑制血小板聚集，能降低血液浓度，保持血

液流动畅通。

每天泡发10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗

凝和降低胆固醇的作用。有利于高脂血症，动脉硬化和冠心病防治，

血液粘稠度高，血胆固醇高的老年人常吃。

同时黑木耳有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老有着密切

关系。

金针菇：增长智力

金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含

量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育尤其是对儿童的身高和智

力发育有良好的促进作用。因此被称为“增智菇”。

金针菇最好用煮的方法，有助于蛋白质溶出。这是因为金针菇里

含有真菌多糖，这种物质在人体内难以消化，再加上金针菇口感嫩滑，

我们吃的时候一般咀嚼次数较少的原因。

推荐素食食谱

金汤竹荪扒芦笋

食谱/潘潘猫

-材料-

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芦笋300