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药菊品质特征分析及黄山贡菊风味咀嚼片的研制

药菊是菊花的一种品种，也称为春菊或四季菊，具有清热解毒、化

痰止咳、清肺润燥等药用价值。药菊的品质特征与其产地、采收时间、

处理方法紧密相关，下面对药菊品质特征进行分析，并结合黄山贡菊风

味咀嚼片的研制进行探讨。

一、药菊的品质特征

1.外观特征：药菊花呈圆锥形，外形匀称，无病虫害或其他污染。

花色鲜艳，花朵饱满，没有开放的花蕾。花盘呈圆形，花托呈漏斗形。

2.气味特征：药菊具有清香味，质量较好的药菊有明显的梅花香味，

香气持续，没有异味。

3.理化特征：药菊含有挥发油、黄酮类、羧酸、多糖等成分，具有

一定的药用价值。挥发油是药菊的主要活性成分，多糖含量则是评判药

菊质量好坏的重要指标之一。

二、黄山贡菊风味咀嚼片的研制

黄山贡菊是一种药菊品种，产地在中国安徽省黄山市徽州区，具有

徽州文化的特色。黄山贡菊风味咀嚼片是一种采用浓缩提取药菊挥发油、

黄酮类等成分制成的食品保健品。该产品在维持药菊本身的药用价值的

基础上，通过工艺创新，使其更符合现代人对口感和风味的需求。

1.原料选择：选用黄山贡菊为原料，采摘时间应在花期高峰时期，

即夏季7-8月份。采摘时应有轻拍花朵的操作，避免花瓣受损，影响挥

发油的含量。

2.工艺流程：药菊花朵经过初步筛选和打捆后，进行烘干、粉碎、

提取等工艺流程，得到药菊挥发油、黄酮类等成分，以及药菊黄酮单体、

元素等成分。获得的药菊提取物再经过淬火、水溶化、浓缩等工艺流程，

最终制成黄山贡菊风味咀嚼片。

3.品质保证：制作过程中，应严格控制温度、时间、湿度等因素，

同时采取质量检测措施。制成产品后应进行外观、气味、口感等多项维

度的检测，确保产品质量符合标准，并保持稳定性。

三、结论

药菊是一种具有药用价值的花卉，在采摘、处理、加工等方面需严

格控制，才能保证药菊品质。通过黄山贡菊风味咀嚼片的研制，可以将

药菊的药用价值和口感需要进行融合，以以满足现代人日益增长的健康

需求和口感需求。