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高级西式面点师习题库与参考答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
l、()是指构成产品的各项耗费之和。
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
正确答案：D
2、()的成型方法除在模具内完成之外，还可以二次成型。
A、清酥点心
B、牛奶饼于
C、巧克力饼于
D、苏夫力
正确答案：D
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