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小麦加工过程中的食品安全追溯体系建设考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是小麦加工过程中食品安全追溯体系建设的主要目的？（）

A.提高食品安全管理水平

B.增加企业生产成本

C.快速识别和召回问题产品

D.增强消费者对食品安全的信心

2.在小麦加工过程中，以下哪个环节不属于食品安全追溯体系建设的内容？（）

A.原料采购

B.加工生产

C.产品销售

D.消费者反馈

3.关于食品安全追溯体系，以下哪个说法是正确的？（）

A.追溯体系主要用于企业内部管理

B.追溯体系只对问题产品进行追溯

C.追溯体系可以覆盖从原料到消费者的整个链条

D.追溯体系与产品质量无关

4.在小麦加工过程中，以下哪个因素对食品安全影响较小？（）

A.原料的质量

B.加工设备卫生状况

C.仓库储存条件

D.产品包装设计

5.以下哪个环节不属于小麦加工过程中的食品安全关键控制点？（）

A.原料验收

B.磨粉

C.检验

D.运输

6.关于小麦加工企业食品安全追溯体系的建设，以下哪个说法是正确的？（）

A.企业无需对原料供应商进行审核

B.企业应定期对追溯体系进行内审和改进

C.追溯体系建设可以一蹴而就

D.追溯体系只需要覆盖部分产品

7.以下哪个标准与小麦加工过程中的食品安全追溯体系建设无关？（）

A.GB/T22000

B.GB14881

C.ISO22005

D.ISO9001

8.在小麦加工过程中，以下哪个措施有助于提高食品安全追溯体系的效率？（）

A.采用手工记录

B.使用信息化管理系统

C.减少检验环节

D.增加生产环节

9.以下哪个部门负责我国小麦加工企业食品安全追溯体系建设的指导工作？（）

A.国家市场监督管理总局

B.农业农村部

C.国家粮食和物资储备局

D.国家卫生健康委员会

10.在小麦加工过程中，以下哪个环节可能导致食品安全问题？（）

A.原料验收合格

B.加工设备正常运行

C.储存条件适宜

D.运输途中受潮

11.以下哪种方法不适用于小麦加工过程中的食品安全追溯？（）

A.二维码追溯

B.电子标签追溯

C.人工记录追溯

D.生物传感器追溯

12.在食品安全追溯体系中，以下哪个角色负责对问题产品进行召回？（）

A.原料供应商

B.生产商

C.销售商

D.消费者

13.以下哪个因素对小麦加工过程中食品安全追溯体系的有效性影响较小？（）

A.追溯信息的准确性

B.追溯信息的及时性

C.追溯信息的安全性

D.追溯信息的完整性

14.在小麦加工过程中，以下哪个环节的食品安全风险较高？（）

A.原料储存

B.磨粉加工

C.成品包装

D.仓库储存

15.以下哪个措施不属于小麦加工企业食品安全追溯体系建设的基本要求？（）

A.制定追溯体系文件

B.培训员工

C.对原料供应商进行审核

D.降低生产成本

16.关于小麦加工过程中的食品安全追溯体系，以下哪个说法是正确的？（）

A.追溯体系可以完全避免食品安全问题

B.追溯体系有助于提高企业竞争力

C.追溯体系会增加企业生产成本，但无实际效果

D.追溯体系只需要在问题出现时启用

17.以下哪个环节不属于小麦加工企业食品安全追溯体系的实施步骤？（）

A.确定追溯体系范围

B.建立追溯体系文件

C.开展追溯体系内审

D.对原料供应商进行质量保证

18.在小麦加工过程中，以下哪个因素可能导致食品安全追溯体系失效？（）

A.员工培训不到位

B.追溯信息不准确

C.追溯体系覆盖范围过小

D.追溯体系与实际生产脱节

19.以下哪个措施有助于提高小麦加工企业食品安全追溯体系的可靠性？（）

A.定期对追溯体系进行审核

B.降低检验频次

C.减少关键控制点

D.采用低成本追溯设备

20.在小麦加工过程中，以下哪个环节对食品安全追溯体系的重要性较低？（）

A.原料验收

B.加工

C.检验

D.销售环节

（以下为其他题型，根据实际需求添加）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.小麦加工过程中食品安全追溯体系建设包括以下哪些基本要素？（）

A.追溯信息的记录

B.追溯信息的管理

C.追溯信息的传递

D.追溯信息的商业化利用

2.建立小麦加工食品安全追溯体系时，以下哪些环节需要进行风险评估？