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食物安全与日常饮食mooc章节测试答案--第1页

2021年智慧树食物安全与日常饮食章节测试答案

第一章

1【单选题】(2分)下列对食物安全熟悉正确的是：

A.含有添加剂的食物必然不安全

B.纯天然食物必然安全

C.“食物安全”的概念是相对的

D.食物的颜色越鲜亮就越安全

2【单选题】(2分)下列关于食物安全事件问题表述不正确的有：

A.需要政府、产业、科技、媒体各方的一路尽力

B.只发生在发展中国家

C.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象

D.是从农田到餐桌都要关注的问题

3【单选题】(2分)

通常将危害食物安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：

A.生物性的

B.化学性的

C.物理性的

D.人为的

4【单选题】(2分)“米袋子工程”主如果解决了（）问题

A.食物丰硕

B.方便

C.温饱

D.健康

5【单选题】(2分)食物安全管理应为从（）到（）的全进程管理

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A.农田，餐桌

B.生产，运输

C.生产，加工

D.农田，销售

第二章

1【单选题】(2分)

世界公认的在食物中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要

存在于下列哪一食物中

A.发霉的玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝类食物

2【多选题】(2分)毒物排泄的重要器官有

A.肝脏

B.呼吸道

C.肾脏

D.皮肤

3【单选题】(2分)MLD指的是

A.最大无作用剂量

B.未观察到有害作用的剂量

C.最小致死剂量

D.观察到有害作用的最低剂量

4【多选题】(2分)下列属于食物中的“三致物”的是（）

A.致癌物

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B.致畸物

C.致突变物

D.致病变物

5【多选题】(2分)食物安全性毒理学评价程序包括（）

A.急性毒性实验

B.遗传毒性实验，致畸实验

C.亚慢性毒性实验

D.慢性毒性实验、致癌实验

第三章

1【单选题】(2分)传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？

A.砷

B.铅

C.汞