《 富硒小麦粉及其制品》征求意见稿.docx

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T/HNSEAAXXX—XXXX

富硒小麦粉及其制品

1范围

本文件规定了富硒小麦粉及其制品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于利用富硒土壤或施加硒生物强化剂种植的小麦为原料制成的富硒小麦粉及其制品。不适用于外源添加硒营养强化剂的小麦粉及其制品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1351-2023小麦

GB/T1355-2021小麦粉

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.93-2017食品安全国家标准食品中硒的测定

GB7099-2015食品安全国家标准糕点面包

GB7718食品安全国标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30642食品抽样检验通用导则

GB/T40636-2021挂面GH/T1135富硒农产品

JJF1070.2定量包装商品净含量计量检验规则小麦粉

QB/T5472-2020生湿面制品

T/HNSEAA001-2021富硒农产品

T/HNSEAA002-2021富硒农产品生产技术规程小麦

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

富硒小麦粉及其制品Seleniumenrichedwheatflouranditsproducts

由富含微量元素硒的小麦经过碾磨加工而成的面粉（含富硒精制粉、富硒标准粉、富硒普通粉、富硒全麦粉、富硒麸皮粉等）及其各类面制品。

3.2

富硒生干面制品Selenium-enrichedrawnoodleproducts

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T/HNSEAAXXX—XXXX

富硒生干面制品指用富含微量元素硒的面粉做出来的，具有较干且保质期较长特性的面制品（含富硒挂面、富硒花色挂面、富硒波纹面、富硒手盘面等生干面制品）。

3.3

富硒生湿面制品Richinseleniumrawwetflourproducts

指用富含微量元素硒的小麦粉与辅料混合后，经熟化、压片、切条、包装等工序加工而成的一类面制食品（含富硒湿面条、富硒饺子皮、富硒馄饨皮、富硒烩面片等生湿面制品）。

3.4

富硒发酵面制品Seleniumenrichedfermentedflourproducts

用富含微量元素硒的小麦经过碾磨加工而成的面粉（可选择加或不加其他配料）与酵母和水进行糅合，经发酵后加热熟制而成的面制品（含富硒面包、富硒全麦面包、富硒馒头、富硒全麦馒头、富硒糕点等）。

3.5

富硒油炸面制品Selenium-enrichedfriednoodleproducts

指用富含微量元素硒的面粉为主要原料经和面、醒发、成型、油炸等工艺制作的各类食品，既包括传统小吃（如麻花、油炸馓子、油条、猫耳朵等），也包括现代大工业生产的休闲食品（如干脆面、面制江米条、沙琪玛等）。

4技术要求

4.1一般要求

4.1.1富硒小麦原料应符合GB1351-2023中第5章和T/HNSEAA001-2021的要求。

4.1.2富硒小麦原料生产应符合T/HNSEAA002—2021的要求。

4.2加工环境

应符合GB13122的规定。

4.3富硒小麦粉

富硒小麦粉的原料要求应符合GB/T1355-2021中4.1和4.2的规定。

4.4富硒挂面

4.4.1富硒挂面的原料和辅料要求应符合GB/T40636-2021中4.1的规定。

4.4.2富硒挂面的感官要求应符合GB/T40636-2021中4.2的规定。

4.5富硒生湿面制品

富硒生湿面制品的感官要求应符合QB/T5472-2020中5.1的规定。

4.6富硒面包、糕点

富硒面包、糕点的感官要求应符合GB7099-2015中3.2的规定。

4.7硒含量

硒含量应为0.15mg/kg～1.0mg/