主题餐厅企划方案书.pdf

主题餐厅企划方案书--第1页

主题餐厅

创业计划书

主题餐厅企划方案书--第1页

主题餐厅企划方案书--第2页

XXX主题餐厅创业计划书

近年，主题餐厅在各地如雨后春笋般拔地而起，但大多数都只是

“雷声大，雨点小”。经不起市场的考验，很快便销声匿迹了。究其根

本原因，主要还是主题餐厅的经营者一味的追求新意，而忽视了餐饮

业最应该注重的是味觉，只有有色香味，有自己独特的地方才可能吸

引顾客的再次光临。仅靠一时的刺激诱惑，要想在“不停开门不停关

门”的餐饮业赢得满堂红的市场并不轻松。

XXX主题餐厅是以鲜花菜肴为主题，以餐厅为载体，以客人的体

验为本质，将用花菜、花酒、花茶来营造一个“名士风流”的浪漫高

雅而健康的气氛，让客人能真正的融入到餐厅所强调的浪漫、健康的

放松氛围，成为一个中高档消费的集休闲、文化、娱乐为一体的高内

涵高品质餐厅。

针对于市场对于主题餐厅的需求，我们制定了一份主题餐厅的

主题餐厅企划方案书--第2页

主题餐厅企划方案书--第3页

计划书。

一、餐厅概况

古书有云：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”我们的主

题餐厅以花入餐，就是要打造具有中国特色的餐饮，在中国餐饮的基

础之上融入当今社会最流行的餐饮理念：绿色健康加上花的浪漫，在

休闲饮食的同时达到养生的效果，满足现代社会的人们对于健康生活

新理念的追求，吃出健康、吃出浪漫。花的品种多，武汉的气候非常

适宜各种花的生长，这为我们的餐厅提供了很多的现成材料。

餐厅的特色是纯粹的中国风，特色菜系是以花入菜，配红酒、

花茶等。以吸引追求浪漫的情侣和追求健康绿色生活的白领等中高端

消费者。

餐厅的装修也是中国风，将中国风坚持下去，做一家真正具有特

色的集饮食、休闲、养生为一体的主题餐厅，不再是市面上的只是噱

头十足的主题餐厅，忽视餐饮业的本质。

二、市场评估

市场上对于主题餐厅的需求量是很大的，在当下，做得出味的

餐厅很多，但是当今的消费者不再是只是满足于味觉，对于餐厅的环

境要求也在一步步的提升，所以传统的餐厅需要转换为具有特色的主

题餐厅，满足消费者对于饮食和餐厅环境的需求。针对当今的主题餐

厅，做得真正的好的很少，大多数只是赚取噱头，只是消费者的一时

主题餐厅企划方案书--第3页

主题餐厅企划方案书--第4页

热情促成的消费，一旦消费者的热情退却，餐厅的经营也面临窘境，

在此我们分析了主要还是餐厅的经营模式的问题，在经营上只是一味

的追求新意，忽视了餐饮业的本质，没有清晰的分析市场，才造成当

今的局面，一方面是具有巨大潜力的市场前景，却没有一个好的经营

模式。对于主题餐厅市场的需求量还是十分的巨大的，消费者的生活

水平的提高，势必会在吃饱吃好的基础上选择一个好的就餐环境。而

且在中国消费者的消费心理是趋向于高端，奢侈。星巴克等在中国的

崛起便是很好的例子。

在我们的餐厅我们定位的消费者群体是中高端消费者，倡导中国

花文化，将中国花文化与中国饮食结合起来，将中国饮食以一种高端

的姿态推销出来，在饮食的基础上同时将中国文化发扬光大。

餐饮业的竞争是很大的，但是在同行业中，尤其是在中国餐饮的

经营上，大部分基本都是十分粗糙的，对于这点，我们的主题餐厅是

十分的具有优势的，再者，把花文化融入餐饮业之中更是少之又少，

有的也只是很小的一部分，把“以花入菜”作为餐厅的主要特色的餐厅