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摘要……………2
引言………………………2
前言…………3
1.营养素在烹饪加工中的影响…………………3
1.1烹饪加工过程中营养素的变化特点…………3
1.1.1食物生物性变化……………3
1.1.2食物非生物性变化…………3
1.2烹饪方法对营养素的改变……………………3
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