售楼处-案场-水吧-服务-礼仪-流程.pdf

水吧服务

物品管理

目录接待标准

托盘的使用

CONTENTS

果盘

茶水小知识

会议服务

1、物品管理

物品摆放

消耗登记

收尾十禁

物品摆放

物品摆放

消耗登记

水吧有两个消耗登记账册：一是水吧日消耗登记表，二是

水吧出入账登记本。

水吧日消耗记录包括：日期、消耗物品、消耗的数量、

客户的人数、到访的时间，还包括是客户的接待经理，水吧

定制服务

员都要记录并签字。

水吧的出入账登记本包括：入库的日期，入库物品名称、

入库物品数量、库存量；出库的日期，出库物品名称、出库

高端务

物品数量、库存量，水吧员都要记录并签字。

及时检查更新的包括：水果、蛋糕、柠檬等。成品每天

检查两次，未成品每三天更新一次。蛋糕每三天更新一次，

柠檬切成片状每天更新一次。

水吧收尾十禁

1.禁止出现未洗净的器具。

2.禁止操作台残留污渍。

3.禁止地面出现杂物及污渍。

4.禁止咖啡机电源未关，磨豆机及咖啡渣桶出现残渣。

5.禁止食品原材料外露。

6.禁止未做日盘点。

7.禁止冰箱内、水池区域物品凌乱。

8.禁止杯具未入柜。

9.禁止保温壶内残留水。

10.禁止垃圾桶里残留垃圾。

2、接待标准

问询

提供

待客用语

注意事项

问询

当客户落座，1分种内为客户递上饮品单。

打扰一下！您好，这是我们的饮品单。

我们这里有红茶、绿茶、花茶、果汁和咖啡。（如客户点

了咖啡，我们应当告知客户：X先生/X女士您好，您的咖

啡是纯咖啡还是加过奶的？咖啡是现磨咖啡，需要2-3分

钟，请您耐心等候。）

当所有客户点完饮品，后退一步（微笑环顾所有客户）：

请您稍等！（微笑，后退一步，转身离开）

提供

当客户点好所需饮品，应在2-3分钟内为客户制作完成为

客户送达。

客户饮品全部上齐，后退一步（环顾所有客户）：这是我

们的呼叫器，如果有什么需要请按下，我们会为您及时服

务！（微笑，后退一步，转身离开）

等待客户按呼叫器。（视现场配置情况而定）

注：1、当客户经过水吧区域时，所有水吧员应标准站姿

站立，微笑、鞠躬。2、高端项目在迎客时准备欢迎茶和

香巾。

待客用语（常用）

1、我们这里有红茶、绿茶、花茶、果汁和咖啡，请问您

需要哪种？

2、先生／女士，这是您的柠檬红茶，请慢用。

3、先生／女士，不好意思打扰一下，我帮您加点水。

4、对不起，先生／女士，我马上帮您换掉。