《富硒羊肚菌丝粉》编制说明.docx

《富硒羊肚菌丝粉》（征求意见稿）

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

河南省富硒农产品协会于2024年7月发布《关于富硒小麦粉及其制品、富硒羊肚菌丝粉两项团体标准立项的公告》（豫硒协〔2024〕08号），《富硒羊肚菌丝粉》团休标准正式立项。

（二）目的意义

富硒羊肚菌丝粉是用羊肚菌菌丝体培育出的功能农产品，是中国古代食疗实践科学与现代生物科学完美结合的产物。

富硒功能农业，是以开发利用富硒土壤资源或富硒农业生产技术为前提，以动植物或其它生物的生命活动为载体，在绿色发展基础上，生产出有机硒含量符合标准要求的可食性农产品的农业。功能农产品，是以满足人们健康需求为目的，具有一个或多个功能因子，在营养、保健、食疗或调节生理活动等方面具有显著作用，且符合要求的农产品。

为贯彻落实《“十四五”推进农业农村现代化规划》（国发〔2021〕25号）、《关于促进乡村产业振兴的指导意见》（国发〔2019〕12号）等文件精神，通过本标准的制定与实施，可加强现代生物和营养强化技术研究，挖掘开发具有保健功能的食品，利用生物科技，将具有硒元素的农作物加工制成富硒农产品，发展创意农业、功能农业。

（三）主要工作过程

1、成立标准工作组、制定工作计划

标准项目下达后，协会立即组织成立了由河南虹皓农业发展有限公司、哈工大郑州研究院等单位的专业技术人员组成的标准工作组，明确标准工作组人员任务分工及时间安排。

2、调研、完成标准草案（征求意见稿）

本标准工作组进行了广泛的走访调研、查阅和收集大量关于富硒农产品生产、检测方面的技术资料，富硒农产品代表性生产企业相关生产和产品检测数据，并对以上资料进行整理、分析，在充分交流和讨论的基础上，结合国内富硒农产品生产经营企业、研究院所及大学相关研究机构情况，按照协会团体标准管理办法和GB/T1.1-2020等相关文件要求，起草了《富硒羊肚菌丝粉》团体标准草案，

并在此基础上经讨论、分析、修改后，形成了标准征求意见稿。

二、标准的编制依据

标准的编制依据如下：

GB/T191包装储运图示标志

GB1903.22-2016食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.93-2017食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30642食品抽样检验通用导则

GH/T1135富硒农产品

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T528

食用菌菌种生产技术规程

T/HNSEAA

001—2021富硒农产品

T/HNSEAA

002—2021富硒农产品生产技术规程小麦

三、标准主要内容

标准起草小组在编制标准过程中，以国家、行业现有的标准为制订基础，结合我国目前的富硒农产品行业现状，按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定及相关要求编制。

（一）范围

本文件规定了富硒羊肚菌丝粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本文件适用于以富硒小麦为原料，添加食用菌菌种（羊肚菌菌种），经发酵培养获得富硒菌丝体，再经灭菌、烘干、研磨等工艺，制备而成的富硒羊肚菌丝粉。

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