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第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第2课时羧酸衍生物

课程标准要求学业质量水平1.认识羧酸衍生物的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用。2．能够列举羧酸衍生物的典型代表物的主要物理性质。能描述和分析羧酸衍生物的典型代表物的重要反应，能书写相应的化学反应方程式。1.能根据问题解决的需要设计典型有机化合物的组成结构检测与合成的方案。(水平3)2．能基于“绿色化学”的理念设计有机化合物合成的方案，并对方案进行评价和优化。(水平4)

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课前预习案一、酯的结构、物理性质1．羧酸衍生物概念：羧酸分子中羧基上的________被其他原子或原子团取代得到的产物。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为________。羟基酰基

2．酯的组成、结构与物理性质

可逆羧酸盐和醇不可逆

甘油高级脂肪酸

3．化学性质(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)①在酸性条件下水解反应的化学方程式为______________________________________________________。②在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为______________________________________________________。

[注意]油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常用来制取肥皂，高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分。

(2)油脂的氢化如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为______________________________________________________。[注意]油脂的氢化也可称为油脂的硬化。这样制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油，硬化油可用作肥皂和人造奶油的原料。

三、酰胺1．胺(1)定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物，一般可写作R－NH2，如甲胺的结构简式为______________，苯胺的结构简式为____________。(2)性质：胺类化合物具有碱性。苯胺与盐酸反应生成可溶于水的苯胺盐酸盐。化学方程式为_______________________________________。CH3—NH2

氨基五减小

(3)化学性质①强酸条件：______________________________________________(写出乙酰胺的水解离子方程式)。②强碱条件：______________________________________________(写出乙酰胺的水解的化学方程式)。CH3CONH2＋NaOH―→CH3COONa＋NH3↑

四、其它羧酸衍生物1．酰卤：分子由酰基与卤素原子(—X)相连构成的羧酸衍生物。2．酸酐：分子由酰基与酰氧基相连构成的羧酸衍生物。

1．巧判断(对的打“√”，错的打“×”)(1)乙酸和乙酸乙酯都能发生取代反应 ()(2)酯化反应中浓硫酸起催化作用和脱水作用 ()(3)用NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸 ()提示NaOH溶液会使乙酸乙酯发生水解反应，应该用饱和碳酸钠溶液。√××√√×

2．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是()A．水解反应 B．加聚反应C．加成反应 D．取代反应答案C解析用硬化油制得冰激凌是加氢的硬化过程。

答案A解析胺的官能团是－NH2。

课堂探究案学习任务一酯化反应与酯的水解实验实验步骤乙酸乙酯的水解实验探究步骤1向三支试管中分别加入等体积(约2mL)的稀硫酸、NaOH溶液、蒸馏水步骤2向上述三支试管中分别缓慢加入等体积(约1mL)的乙酸乙酯步骤3将三支试管放在70℃水浴中加热几分钟

1．实验中酸性、中性、碱性条件下中各出现哪些现象？提示略有香味香味很浓无气味。2．实验说明什么问题？提示酸性条件下部分乙酸乙酯水解中性条件下乙酸乙酯未水解碱性条件下乙酸乙酯全部水解。3．NaOH和H2SO4在酯的水解反应中的作用都只是催化剂吗？提示NaOH在酯的水解反应中除作为催化剂外，还是一种反应物，可以把生成的羧酸中和，使水解反应进行完全。

1．酯化反应与酯的水解反应的比较

2．提高乙酸乙酯产率的措施(1)由于乙酸乙酯沸点比乙酸、乙醇低，因此通过加热从反应物中不断蒸出乙酸乙酯，可提高其产率。(2)使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。(3)使用浓硫酸作吸水剂，可提高乙醇、乙酸的转化率，从而提高了乙酸乙酯的产率。

(4)有机化学实验室大量制备乙酸乙酯通常经过反应回流和产物蒸馏提纯两个步骤

答案B阿司匹林

回答下列问题：(1)完成上述对比实验时，每组实验都