农产品加工学-我国农产食品精深加工现状及发展.pptVIP

Anyquestions?微米级: 1mm~1μm亚微米级: 0.5μm~100nm纳米级: ＜100nmBacteriaDiatomNaturalCelllulosefibrinChineseWolfberrywhiteearfungiChineseYamGanoderma茶叶超细粉碎218.3-286.8nm100nm≤Sub-micron≤1μmSelenium-rich“Teas”GreenTeaMulberryTeaAntioxidant(Selenium+Polyphenols)1-deoxynojirimycin(DNJ)NaturalGlucosidaseInhibitorDietaryFiber+++NaturalInsulinModulatorGABAPre-germinatedbrownRiceSuper-micronizationOatmealSuperfinePowderofGreenTeaLeafPre-germinatedBrownrice(richGABA)GreenTea–BrownRiceMilkSpecialforPre-diabetesPopulationSelenium-richMulberryTeaPre-germinatedBrown-riceMilkRich-GABADNJ5MinLater24hrsLater(-4oC)Left:Greentealeafplushottapwater:RightSubmicronSe-GreenteapowderplusClusteredwaterTeainfusionandSubmicronTeaclusterteaColorChangedTealeafTealeaf4.膜分离技术膜分离技术是利用天然或合成的高分子薄膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶质溶剂进行分离、分级、提纯和富集的方法。具有加工温度不高、无毒、无害、无残留、无污染、分离效率高等特点，广泛应用在：—果蔬汁、糖浓缩，澄清和无菌化；—谷物蛋白的分离、大豆乳清中功能性成分的分离以及谷物油脂的精炼，天然色素、马铃薯加工业废水中回收蛋白质的分离和浓缩(UF)；—酱油、醋的除菌、除浊(UF)；—解决低度白酒、保健酒的沉淀以及生啤酒的除酵母等。AexampleofmembraneseparationinwheypowderproductionSpraydrying

UFandROmembraneusedinpurewaterproduction5.微波技术微波技术是利用能量对物料加热达到生产要求的一种新技术，对水分子特别有效，可使物料中的水迅速散失，达到良好的干燥效果。通过微波加热干燥的食品，营养成分及色、香、味基本接近食物的天然品质。在世界上用微波对蔬菜、粮食等农产品进行干燥加工是主要应用。此外，还有微波解冻、微波杀菌、微波焙烤、微波膨化、微波灭酶活保鲜和微波烹饪等。6.超临界萃取技术超临界萃取技术，具有使用安全、分离效率高、可防止萃取物热劣化及抗氧化和净菌等作用。主要应用在三个方面：—提取风味物质，如香辛料、呈味物质等；—提取农产品中某些特定成分或脱除，如从可可豆、咖啡豆和向日葵中提取油脂等；—提取色素，脱除异味，如提取辣椒色素、高粱色素。TheextractladenCO2issenttoaseparator(60-120bar)viaapressurereductionvalve.Atreducedtemperatureandpressureconditions,theextractprecipitatesoutintheseparator.TheextractfreeCO2stream,leavingtheseparatoristhenrecycledtotheextractor.essentialoilsandfragrancesfromspices,flower