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食品安全科普知识竞赛题(有答案)--第1页

(有答案）

20道）

。食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然

成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下

列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c).

A．山药B．花生C．四季豆D．红薯

2。缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强

制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是

（a）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加

碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要

食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(c)。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于

营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导

致消化系统或全身性的变态反应.以下食物成分容易引起过敏的是（c)。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b)。

A．食物储存时保持洁净,生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物

C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可

在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷(密胺）餐具C．代号为5(聚丙烯)的塑

料制品餐具D．代号为6(聚苯乙烯）的塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属，不锈钢容器更

加坚固、耐锈蚀.关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是（a）。

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．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用

强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧

8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面

不可以长期作为食品容器的是（c）。

A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项

9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，

并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品.绿色食品可细分为两个等级,

即（b）。

A．安全级和优质级B．A级和AA级