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食堂的工作计划参考7篇

食堂的工作计划篇1

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体老师和学生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特订立食堂工作计划如下：

一、引导思想：

践行“贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,除去学校食堂安全隐患,保证老师和学生身心健康为引导思想。

二、工作目标：

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好,遵守纪律,听从布置，努力服务于学校教学和老师和学生生活。

3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和老师吃好。

三、重要措施

1、把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂管理,同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。乐观参加政治学习，不绝提高为老师和学生服务的自发性

3、加强食堂物品采购管理。选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。

4．加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作,购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月末的各种库存盘点及有关事宜。

6．缩减本钱，努力不挥霍食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必需及时，少采勤购，重视价格本钱合算。采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必需由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

7、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，防备传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，9、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。

10、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿着好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的乾净。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

四、月工作布置

九月：食堂卫生月，彻底整理食堂卫生，做好员工培训。

十月：食堂安全月,学习食堂安全知识。

十一月：食堂劳动月,组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

十二月：食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，实现大部分老师和学生满意。

食堂的工作计划篇2

加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的紧要保障，是构建平安和谐学校，办人民满意学校的紧要举措。近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的防备管理，分管校长主管，总务主任具体抓，措施上做到制度管束与人文管理紧密结合，探究了一条学校食品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“a级单位”的称呼。

一、切实加强领导，形成安全卫生共识

为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，订立了实施方案，设置了看法箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了学校广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作认作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，到处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。

二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石

“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，？

是订立了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，加强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念；二是订立了《从业人员个人卫生管理制度》《食堂工作人员十不准》《食堂从业人员患病调离管理制度》和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不吸烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术娴熟程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表扬会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，沟通思想，泛论体会，总结经验，找