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农业栽培技术对小麦品质的影响

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管其锋

摘要：小麦在我国农业生产领域占据较大比重，合理的栽培方式有利于提高小麦的品质和产量，从而向市场输送优质农作物。在不同的栽培技术下小麦的蛋白质含量及其品质也会存在一定的差别，因此要充分利用先进的农业技术措施，不断提升小麦的产量及蛋白质含量。文章以小麦种植期间的主要影响因素为立足点，阐述农业栽培技术的关键要点，可为全国小麦栽培及其管理提供参考。

关键词：农业栽培;小麦品质;影响;技术要点

社会经济的发展促使人民物质生活水平得以提升，社会各界对小麦品质的要求日益提高，以何种方式有效保证小麦品质是现阶段农业生产领域的重点问题之一。小麦品质的受扰因素较多，包含但不限于遺传因素、环境因素、人为因素（栽培技术），其中行之有效的栽培技术起主导作用，是保证小麦品质的关键。

1概述

1.1小麦作物的重要性

小麦是世界上最重要的粮食之一，全球范围内大约有35%-40%的人口是将小麦作为主要食粮的。我国是世界上小麦生产的第一大国，但是经过多年的发展我国小麦普遍存在一味追求增产而忽视其品质，导致小麦产业中供需关系存在较大的脱节，一方面国产普通小麦长期积压，另一方面优质小麦需要依赖于进口获取，不能满足国内自给自足的需求。当前我们已经解决了居民的温饱问题，应当在关注增产的基础上更加重视质量的研究，实现高产优质并重，同时进一步强化我国优质小麦种植区的优势产业，不断缓解我国优质小麦贸易逆差。

小麦品质是一种综合性概念，是营养品质与加工品质的综合体现。小麦的营养品质主要是指其淀粉、蛋白质、维生素以及各种矿物质的含量。小麦籽粒中淀粉高达70%，也是人类碳水化合物的重要来源;蛋白质含量大约占到13%左右，这一比例明显高于玉米、水稻等其他谷物，是人类摄入植物蛋白的主要来源;但小麦中所含的人类必需氨基酸与玉米、水稻等谷物比相对较低。全麦粉的营养价值明显高于普通小麦面粉，含人类所需的多种维生素、矿物质和膳食纤维等。小麦的加工品质又分为一次加工品质（又称磨粉品质）和二次加工品质（又称食品加工品质）。决定小麦一次加工品质的因素有：蛋白质含量、出粉率、灰分、面粉色泽、容重等。影响二次加工品质的因素有：湿面筋含量、沉降值、面团流变学特性。小麦品质研究中更加注重二次加工品质，如对烘烤品质、蒸煮品质等做出了较高的要求，这也是小麦相比于其他作物的突出优势。小麦籽粒中所含有的谷蛋白可以使面团具有良好的黏弹性与延展性，所以小麦粉可以制作不同种类的食物，如烘焙类的面包、饼干，蒸煮类的馒头、面条、包子等食品;另外，面粉制品数量大，花样多也是其他农作物所不能比拟的，因此在人们的日常生活中占有重要地位。

1.2农业栽培技术对小麦的重要影响

即使相同的小麦种子，在不同的栽培环境或不同的栽培技术下小麦的蛋白质含量及其品质也会存在一定的差异，可以充分利用先进的农业技术措施，不断提升小麦的产量及蛋白质含量。小麦作为一种高产的农作物，成熟先进的栽培技术有利于小麦的单位产量。随着生活水平的不断提升，人们对于食粮从原来的解决温饱到现在的追求营养、膳食结构等，对小麦的品质发展也提出了更高的要求。因此，种植前期需要严格筛选品种，结合科学的种植技术确保高产高质的丰收。

小麦产量和品质的双重提升是顺应社会经济发展的必行之举。在小麦的种植工作中，农业栽培技术具有显著的影响，通过栽培技术的正确应用，能够给小麦的生长营造良好的环境，有利于品质的提升，这也是小麦种植领域的重难点内容[1]。因此亟须对小麦的农业栽培技术展开探讨，明确其技术要点，合理组织栽培工作。

2栽培技术中影响小麦品质的关键因素

2.1播种密度

播种是小麦栽培全流程中的基础环节，播种密度为重点控制指标，该值的选择将直接对小麦后续的生长状况带来影响。在单位面积内，随着播种密度的增加，小麦的数量偏多，而营养总量有限，分配至每株小麦的营养偏少，难以满足小麦生长过程中对于营养物质的需求。此外，在播种密度增加时，小麦植株的间距减小，空气流通效率偏低，阳光照射缺乏全面性，随之阻碍小麦的生长进程。在播种密度过大时，小麦植株的麦穗缺乏饱满性[2]。实践证明，在合理控制播种密度后，可保证小麦植株维持相对健康的生长状态，通常需按照每公顷300万粒以下的标准完成播种作业。

2.2氮肥供应

小麦植株的生长需得到营养物质的支持，氮肥为重点肥料，其对小麦的蛋白质含量具有较显著的影响。从小麦植株生长流程来看，其生长周期通常为8个月，若在生长周期内给足氮肥，成熟期的麦粒品质有所保障，蛋白质含量较高[3]。若存在氮肥施加量不足、频率不合理的情况，将直接影响麦粒的品质，其蛋白质含量会有所降低，难以向市场输送高品质的小麦产品。

2.3灌溉

水分是小麦生长过程中的基础要素，遇干旱少雨的天气时，需加强灌溉，提高供水能力。若灌溉