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农村幼儿进餐礼仪的培养与研究

开题报告

安岳县永清镇中心幼儿园课题组①

【内容提要】《幼儿园教育指导纲要》中指出：“幼儿

园必须把保护幼儿生命和促进幼儿的健康放在工作的首

位”，决定了健康教育是幼儿教育中最为重要的组成部

分，幼儿良好进餐习惯的养成是其身心健康的前提。进

餐是每个人生活中不可缺少的环节，3——6岁的幼儿正

处于生长发育的关键期，均衡的膳食、合理的营养是保

证幼儿健康成长的重要物质基础。这个时期，既是养成

良好行为习惯的关键时期，又是沾染不良行为习惯的危

险阶段，如果不适时培养良好的进餐习惯，便会错失良

机，会给将来的发展带来难以弥补的缺憾。

因此，我们将从幼儿的进餐行为习惯培养入手，来

探讨和研究良好进餐礼仪，家园合作及时纠正幼儿的不

良进餐习惯，促进幼儿全面健康的发展，符合幼儿身心

发展的特点，适应新的时代环境和形势，使幼儿从小就

养成自觉、良好的进餐礼仪。

【关键词】农村幼儿进餐礼仪培养与研究

一、课题提出的背景

我国最早从事儿童心理研究的陈鹤琴先生说：“从出

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生到七岁，是人生最重要的一个时期，什么习惯、言语、

技能、思想、态度、情绪都要在此时期打一个基础，若

基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造了”。《幼

儿园教育指导纲要》中也明确要求：“幼儿园应把促进幼

儿的健康放在工作的首位。”其在健康领域目标第二条中

有明确表述：生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理

能力。在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要

与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。培养

幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活

能力。”

幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性

大，婴幼儿容易接受影响和教育，并将留下深刻的痕迹，

这时良好的教育将使幼儿终身受益。国内外的研究一致

表明：在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关

键期，在这个时期内个体处在一

安岳县永清镇中心幼儿园课题组成员：徐常贤付晓妮

①

唐志秀刘小利罗忠见

种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，

某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响。

尤其学前期幼儿，他们的可塑性强，能够敏锐地接受外

界的各种信息，因而也是了解社会、学习各种行为、规

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则要求的理想时期，更是进餐等良好行为习惯养成的最

佳时期。

在此背景下，我园提出幼儿进餐礼仪的培养与研究，

旨在根据农村幼儿特殊的教育环境和行为习惯，帮助他

们从小养成良好的进餐礼仪。

二、课题的界定

礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同

遵守的最起码的道德规范。对一个社会来说，礼仪是一

个国家社会文明程度、道德风尚反映；对一个人来说，

礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养和生活习惯的

表现。在幼儿成长阶段，好的礼仪的形成将影响幼儿今

后一生的发展。幼儿进餐是幼儿生活中一个重要的内容，

也是对幼儿实施礼仪教育的重要途径。幼儿进餐礼仪，

顾名思义就是幼儿在就餐时应该做好的各项准备以及应

注意的礼仪。本课题组研究的幼儿进餐礼仪分为良好的

卫生进餐礼仪、健康进餐礼仪和文明进餐礼仪。

我园作为乡镇幼儿园，地处农村，招收的几乎是农

村幼儿，又大多是留守儿童，由公婆照顾，家长文化素

质不高。由于家长们教育方式的不统一，多数幼儿在幼

儿园中没有良好的进餐习惯，坐相不雅，吃