2024年中国风干牛肉行业概览：传承古老工艺，品味舌尖之旅 -头豹.docx

2024年中国风干牛肉行业概览：传承古

2024年中国风干牛肉行业概览：传承古

老工艺，品味舌尖之旅

ChinaStyleDriedBeefIndustry中国風乾燥牛肉産業

概览标签：牛肉、牛肉干、风干牛肉

概览标签：牛肉、牛肉干、风干牛肉

报告主要作者：莫舒棋

报告主要作者：莫舒棋2024/06

报告提供的任何内容（包括但不限于数据、文字

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摘要

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风干牛肉指以牛后腿部位肉为原料原切制作，经修整和腌制后，模拟自然风低温风干去除肉中的部分水分，再经熟制、包装杀菌等工艺制成的风干牛肉制品。

?风干牛肉的生产从精选优质牛肉开始，经过解冻、修整及切割成适宜大小。随后，牛肉在特制调料中腌制数小时至整夜，以深度渗透风味。腌制完成后，牛肉移至通风环境自然风干或采用风干机加速进程，冷却摊凉后，牛肉经真空密封包装，

并可能接受杀菌处理如高温杀菌或辐射杀菌，以确保食品安全与长期保鲜，最终成为风味独特、便于储存的成品。

风干牛肉的产业链上游为肉牛养殖和肉牛屠宰等原材料供应商，中游则是风干牛肉生产包装厂商，下游则为购买风干牛肉的经销点以及终端消费者。

?风干牛肉的发展历程从传统手工制作的初始阶段，经历行业标准化、快速增长、市场整合，直至目前注重产品创新和市场细分的深度发展阶段，展现了从简单加工到高质量多元化发展的行业演变。

风干牛肉市场分化为专注线下、重资产的单一品类企业和主打线上、代工模式的综合平台企业，两者分别依托线下深度与线上广度，共同推进产业升级与市场扩展。

?风干牛肉市场通过多元化销售渠道实现品牌曝光和购物体验的全面覆盖，线上销售占比20%，线下销售以大卖场、零食店和便利店为主，形成了线上线下双结合的高流量高体验模式。

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产品高端化，基础营养升级

产品高端化，基础营养升级成为新趋势

风干牛肉的市场规模在过去几年间展现出了稳健的增长态势。从2018年至2023年，销售收入从13.1亿元增长至16.8亿元，年均复合增长率约为4.3%。这一增长趋势表明消费者对风干牛肉这类即食、高蛋白、便于携带的健康零食需求持续上升，市场接受度和认知度不断提高。从消费渠道来看，线下销售占主导。从儿童饮用儿童牛奶的频率分布来看，约半数消费者每月购买7次或以上，显示出较高频次的消费习惯，而22.4%的消费者每月购买4-6次，表明休闲食品在多数人的生活中扮演着常规角色。目前中国风干牛肉竞争市场以蒙都、科尔沁和达尔沁为龙头企业。

目录

CONTENTS

u名词解释

u中国风干牛肉行业综述?定义

?生产流程

?发展历程

?中国风干牛肉行业市场规模

u中国风干牛肉行业产业链分析

?产业链图谱

?上游分析：牛肉分析

?中游分析：各大品牌对比

?中游分析：销售渠道

?中游分析：线上销售情况

?中游分析：线下销售情况

?下游分析：消费场景

?下游分析：消费人群

u中国风干牛肉行业分析

?政策分析

?发展驱动力

?发展趋势

?行业竞争格局

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目录

CONTENTS

u中国风干牛肉行业企业分析

?蒙都

?科尔沁?达尔沁

?良品铺子u方法论

u法律声明

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