《酰胺　氨基酸和蛋白质》参考课件 (1).pptxVIP

第2课时酰胺氨基酸和蛋白质

1.了解酰胺的结构特点和主要性质,了解氨基酸、蛋白质的结构特点和主要性质,了解酶的催化作用的特点,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。2.了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献,体会化学科学在生命科学发展中的重要作用,培养科学态度与社会责任的化学学科核心素养。

知识铺垫必备知识正误判断1.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出,该过程为蛋白质的盐析,属于物理(填“物理”或“化学”)变化。2.向鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液,有沉淀析出,该过程为蛋白质的变性,属于化学(填“物理”或“化学”)变化。

知识铺垫必备知识正误判断一、酰胺1.结构特点酰胺是分子由酰基(结构简式为)和氨基(结构简式为—NH2)相连构成的羧酸衍生物。官能团是酰胺基(结构简式为)。2.物理性质除甲酰胺()是液体外,其他酰胺多为无色晶体。低级的酰胺可溶于水,随着相对分子质量的增大,酰胺的溶解度逐渐减小。

知识铺垫必备知识正误判断3.化学性质酰胺在强酸或强碱存在下长时间加热可水解成羧酸(或羧酸盐)和氨(或胺)。乙酰胺在酸性和碱性条件下水解的化学方程式为

知识铺垫必备知识正误判断二、氨基酸和蛋白质1.氨基酸的定义氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。2.氨基酸的结构特点

知识铺垫必备知识正误判断3.氨基酸的性质(1)两性①解离

知识铺垫必备知识正误判断②性质(2)缩合在一定条件下能够缩合成多肽构成蛋白质。

知识铺垫必备知识正误判断三、多肽1.肽一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的化合物。2.官能团酰胺键,又叫肽键,表示为。

知识铺垫必备知识正误判断3.分类(1)二肽:由两个氨基酸分子脱水缩合而成的肽。(2)三肽:由三个氨基酸分子脱水缩合而成的肽。(3)二肽及以上均可称为多肽。如两分子甘氨酸生成二肽的化学方程式:

知识铺垫必备知识正误判断四、蛋白质1.定义由α-氨基酸分子按一定的顺序以肽键连接起来的生物大分子。2.物质基础α-氨基酸。3.核心官能团

知识铺垫必备知识正误判断4.分子大小通常含50个以上的肽键,相对分子质量一般在10000以上,有的高达数千万。?5.性质6.结构与功能特性蛋白质的结构与功能具有高度统一性。

知识铺垫必备知识正误判断五、酶1.定义酶是一种高效的生物催化剂,大多数酶都属于蛋白质。2.催化特点

知识铺垫必备知识正误判断【微思考1】两种氨基酸分子混合脱水能形成几种二肽?提示:4种二肽。如甘氨酸和丙氨酸混合后,脱水缩合形成以下4种二肽:

知识铺垫必备知识正误判断【微思考2】甲酰胺()能否发生银镜反应?提示:能发生银镜反应,因为甲酰胺中含有醛基。

知识铺垫必备知识正误判断判断下列说法是否正确,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)氨基酸既能与强酸反应,也能与强碱反应。()(2)天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。()(3)蛋白质遇浓硝酸都会显黄色。()(4)医疗器械的高温消毒的实质是蛋白质的变性。()(5)温度越高酶的催化作用越好。()(6)羊毛完全燃烧只生成CO2和H2O。()答案:(1)√(2)√(3)×(4)√(5)×(6)×

探究一探究二素养脉络随堂检测氨基酸的结构与性质问题探究1.氨基酸分子的结构有什么特点?提示:①含有—NH2及—COOH;②R基团不同。2.既与酸反应,又与碱反应的有机化合物有哪些?提示:酯类化合物(如乙酸乙酯)、氨基酸、蛋白质、酰胺(如乙酰胺)、羧酸铵(如乙酸铵)等。

探究一探究二素养脉络随堂检测深化拓展氨基酸的缩合:一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基发生脱水缩合生成肽键。A、B两种不同的氨基酸生成二肽时,可能是A的氨基脱去氢、B的羧基脱去羟基形成肽键,也可能是A的羧基脱去羟基而B的氨基脱去氢形成肽键,还有可能是两个A分子之间或两个B分子之间形成肽键,因此产物可能有4种。

探究一探究二素养脉络随堂检测另外,许多氨基酸分子不仅可以缩聚成二肽、多肽、蛋白质,还能脱水形成环状化合物。(1)分子间或分子内脱水成环

探究一探究二素养脉络随堂检测(2)氨基酸分子缩聚成高分子化合物

探究一探究二素养脉络随堂检测素能应用典例1某天然蛋白质水解产物中含有化合物A,A物质由C、H、N、O四种元素组成。A既能与NaOH反应,也能与盐酸反应。在一定条件下,两分子的A发生缩合反应生成B分子和一个水分子,B的相对分子质量为312。当该蛋白质遇到浓硝酸时显黄色。回答下列问题:(1)A的相对分子质量是。?(2)若A