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生物化学实验实验报告

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基础生物化学实验论文

——马铃薯的成分分析

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课程名称：基础生物化学实验

班级：

学号：

姓名：

摘要

根据在基础生物化学实验的六堂课上，根

据介绍相关的技术与方法对土豆成分的含

量进行了分析与研究，主要研究其蛋白质含

量、还原糖含量与VC含量，运用相应的数

据统计方法，结合相关的文献资料进行整理，

对马铃薯进行初步的品质分析，作为本文的

基础数据基础。

关键词：马铃薯蛋白质含量还原糖含

量

VC含量

前言、洋山芋，属茄科马铃薯，又称地

蛋、土豆

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是全球第三大多年生草本植物，块茎可供食

用，重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五

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大作物。人工栽培历史马铃薯原产于南美洲

安第斯山区，年的秘年到5000最早可追溯

到大约公元前8000鲁南部地区。马铃薯主

要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌中国是

世界马铃薯总产最多的国美国等。克兰、家。

年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推2015

进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，

马、玉米外的又一主粮。铃薯将成稻米、

小麦在联合国粮食及农业组织大会,112005

年月秘鲁常驻代表提出一项寻求将世界关

注重重,上点转移到马铃薯对粮食安全以及

增强发展中国此提议在家对于马铃薯种植

的重要性的提议,

年为国际2008,当年获得通过联合国宣布认

定年，马铃薯的世界产量已经2010马铃薯

年。在中华人民共和国是吨，188924183达

到了亿万万吨。中国马铃7500世界第一产

量大国，将近．

内蒙古和东北地薯的主产区是西南山区、西

北、约占全国其中以西南山区的播种面积最

大，区。

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黑龙江省是中国最大的马铃总面积的三分

之一。薯种植基地。

一、实验过程及各自分析

1.1实验一马铃薯的VC含量分析以及分析结果

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一、实验过程

（1）取新鲜的黄瓜约2g加入少量2％草酸

溶液少许研碎，注入50ml容量瓶中，加2％

草酸溶液稀释至刻度线，取滤液十毫升于三

角瓶中，用已标定过得2,6-二氯酚靛酚钠盐

溶液滴定至出现桃红色，15秒不褪色，再吸

收2%草酸溶液10ml，用染料作空白滴定，

记下用量。

二、实验数据

v1初v1末=0.799ml研磨液=0.065ml

第一次

v3末初v3=1.189ml=0.799ml对照组

w=12.643

v2v2初末=0.40ml研磨液第二次=0.02ml