T_TSSP 028-2023 复绿青笋标准规范.docxVIP

ICS65.CCSB

团体标准

T/TSSP028-2023

复绿青笋

2023-12-08发布2023-12-15实施

贵州省特色食品产业促进会发布

I

T/TSSP028-2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

3.1复绿青笋 2

3.2复绿保鲜液 2

4要求 2

4.1原辅料要求 2

4.2感官要求 2

4.3理化指标 2

4.4微生物指标 3

4.5食品安全要求 3

4.6食品添加剂 3

4.7净含量 3

4.8生产加工过程的卫生要求 3

5检验规则 3

5.1组批 3

5.2抽样 3

5.3产品检验 3

5.2.1出厂检验 3

5.2.2型式检验 4

5.4判定规则 4

6标签、包装、运输、贮存及保质期 4

6.1标签 4

产品的食品标签应符合GB7718，营养标签应符合GB28050规定 4

6.2包装 4

6.3运输 4

6.4贮存 4

6.5保质期 4

II

T/TSSP028-2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州大学和贵州红赤水集团有限公司提出。

本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州大学、贵州红赤水集团有限公司。

本文件主要起草人：贾玉龙、王德斌、秦礼康、邓启彬、王冰怡、李红梅、邓易平。

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T/TSSP028-2023

复绿青笋

1范围

本文件规定了复绿青笋的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于复绿青笋的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群检验GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化碳的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1048绿色食品笋及笋制品

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T/TSSP028-2023

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1复绿青笋

以青竹笋为主要原料，其原料品质符合NY/T1048的规定，经预处理、腌渍、复绿保鲜、调味、包装、杀菌等工艺制成的预包装即食风味竹笋制品或竹笋原料。

3.2复绿保鲜液

具有一定保鲜作用，能够恢复青竹笋原来天然色泽的保鲜液，其成分符合国家标准GB2760相关要求。

4要求

4.1原辅料要求

4.1.1青竹笋

应符合NY/T1048绿色食品笋及笋制品相关原辅量质量要求。4.1.2生产加工用水

生产加工用水符合GB5749的规定。

4.1.3调味料等其他辅料应符合相应食品安全标准或管理规定。

4.2感官要求

本文件规定，在自然光照下或光照度300-600lx范围内的近似自然光（例如40W日光灯）环境下，视距为400-500mm，采用目测和手