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餐饮工作存在不足问题解决方案

餐饮工作存在不足问题解决方案

餐饮工作存在不足问题解决方案

摘要：为了更好地执行和发挥乘务管理部的职能和作

用，提高一线员工的服务质量，满足旅客对餐饮的要求，保证

餐饮销售，提高经济效益，实现公司的管理方针和目标，现对

餐饮工作存在的不足问题，提出以下解决方案：一、人员沟

通协调问题餐饮工作存在人员沟通不够协

为了更好地执行和发挥乘务管理部的职能和作用，提高一

线员工的服务质量，满足旅客对餐饮的要求，保证餐饮销售，

提高经济效益，实现公司的管理方针和目标，现对餐饮工作存

在的不足问题，提出以下解决方案：

一、人员沟通协调问题

餐饮工作存在人员沟通不够协调、部门配合不够密切问

题，一定程度上影响了餐饮工作的发展。

解决方案：要加强各部门之间的联系与沟通，明确各部门

的工作职责，做到遇事共同商量，有问题一起解决，使各部门

工作协调发展。要深入基层，多了解一线员工的心声，帮助员

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工解决工作中遇到的困难与问题，提高员工的工作积极性，切

实做好餐饮工作。

二、分工不明确问题

餐饮工作存在分工不明确问题，致使出现有工作无人负

责，有问题无人解决的情况。

解决方案：制定工作制度与分工计划，明确组长、组员的

分工，明确时间段推销产品，比如每个组员要负责什么，做好

什么工作，在餐车销售等有关工作方面，组长要负责什么，使

工作分工明确，组长和组员切实履行好自己的工作职责，提高

工作效率与服务质量。

三、产品更换不及时、产品单一的问题

餐饮工作存在产品更换不及时、产品单一的问题，致使旅

客对餐饮意见较大，也影响了餐饮销售和经营效益。

解决方案：每月对产品销售进行统计，实行末尾淘汰制，

对每月排名最后3位的产品实行下架处理。及时更换餐食品

种，增加烧腊双拼、托盘餐等旅客喜爱的餐食品种。

四、员工积极性、对公司认同感的问题

部分员工对公司认同感不强，工作积极性不够高，影响了

餐饮工作的发展。

解决方案：加强对员工的思想政治教育，加强对公司文化

和发展前景的教育，提高员工的政治思想觉悟，使员工认识到

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个人的利益与公司利益密切相关，公司发展、提高经济效益，

受益最大的还是员工。通过思想政治教育，提高公司的凝聚

力，提高员工的工作积极性，做到勤奋工作，提高工作质量，

促进公司发展。

五、服务、销售意识下降的问题

部分员工服务意识不够强，对旅客服务没有到位，服务质

量和服务水平有待提高。部分员工销售意识下降，没有在促销

上用心动脑，造成公司餐饮销售进展不快。

解决方案：制定相关考核制度，每月组织服务、销售复

训。对发现服务、销售意识上存在的问题，现场指出，落实措

施，确保整改到位，使员工的服务、销售意识明显提高，从而

推进餐饮工作发展。

六、员工培训及督察力度不足的问题

通过对乘务组车上服务的观察，发现部分乘务员的服务礼

仪不到位，服务动作不标准，销售意识不够主动，个别乘务员

没使用礼貌用语，员工安全知识掌握不全面。同时存在督察力

度不足的问题。

解决方案：对老员工制定定期轮训计划，对招聘的新员

工，加强服务礼仪、服务意识、销售技巧等方面的培训，切实

提高员工的综合素质。要稳定督察人员，加强督察力量和力

度，落实检查监督制度，真正发挥督察激励工作进步的作用。

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通过上述解决方案，切实解决存在的问题，促进餐饮各项

工作发展，提高经营效益，实现公司的的管理方针和目标。

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