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综合实践活动案例生豆芽菜

___综合实践活动课程教材三年级上册

发豆芽

活动背景：

豆芽是一种常见的美食，不仅物美价廉，而且有很高的药

用价值。但是，同学们是否知道豆芽是怎样生长的呢？如何让

豆子发芽呢？通过这次综合实践活动，我们可以亲手培育出豆

芽，并让家人一起享用。

活动主题：

通过实践，掌握豆芽的生长规律及培育方法，熟悉豆子、

豆芽的外观形态和营养价值等，并初步了解植物学的相关知识。

同时，培养同学们对自然科学的兴趣，提高他们的观察能力和

动手操作能力。

活动准备：

1.了解活动的步骤和目的。

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2.查阅相关资料，或向父母请教，或观看视频，掌握培育

豆芽的方法。

3.准备绿豆（或黄豆）、盘子（大容量的饮料瓶等）、温

度计、棉垫（或干净的旧毛巾）等操作材料。

4.撰写观察日记和实验报告。

活动过程：

一、提出问题，激发兴趣，确定活动主题。

1.同学们了解豆芽吗？会发豆芽吗？

2.学生讨论交流，确定活动主题：学会发豆芽。

3.延伸探究：了解豆芽的营养价值、生活中的各种豆芽、

优劣豆芽的鉴别、影响豆芽的生长因素等小课题。

二、交流研究发豆芽的步骤和方法

1.小组内合作交流，分享各自掌握的发豆芽的方法。

2.总结生豆芽的步骤及自己能想到的温馨提示，其他组可

以进行补充。

3.观看发豆芽的视频。

三、思考讨论

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1.为什么绿豆发芽必须经过水的浸泡？

2.为什么覆盖绿豆要用纱布，不能用塑料布？

四、实践天地

1.观察豆芽的生长变化。

2.在父母的指导下，学会发豆芽，并拍照或录制视频，参

加班内评选。

温馨提示：

1.整个过程一定不要有油，否则豆芽会烂。

2.每次浇水后，都要将布盖回去，并保持湿润。

3.如果想让豆芽生长得更粗壮，可以选择大一点的纱布，

并盖得比较严实，这样豆子会比较不容易向上生长，就不会长

成过于细长的豆芽了。

五、豆芽大卖场

绿豆芽是一种中药，被认为性凉味甘无毒，具有清暑热、

调五脏、解毒、利尿除湿的功效。夏季高血压和冠心病患者可

以常食素炒绿豆芽。民间传统用法是将绿豆芽与鲫鱼炖服，治

疗乳汁不下。此外，绿豆芽榨汁加白糖代茶饮，可治疗尿路感

染、小便赤热、尿频等症。

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日本科学家发现，绿豆芽发芽过程中部分蛋白质会分解为

氨基酸，增加原有氨基酸含量。绿豆芽中含有纤维素，如果与

韭菜同炒或凉拌，可以用于老年人和幼儿的便秘治疗，既安全

又有效。食用绿豆芽可以治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲

症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素

C引起的坏血病等。在烹制绿豆芽时，最好加点醋，这样可以

使蛋白质尽快凝固，保持豆芽的体形，同时保存营养。同时应

该热锅快炒，以免过多破坏维生素C。

绿豆在发芽过程中会发生多种有益于人体的变化：部分蛋