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员工餐厅工作流程（5篇）

第一篇：员工餐厅工作流程

员工餐厅工作流程

*早上6：00餐厅人员考勤*早上6：35——7：40熬汤

*早上6：40——8：00配菜、切菜、炒菜*早上8：00——8：

40

*早上8：00——8：30

*早上8：50——9：30

*上午9：30——10：30

*上午10：00——11：00

*中午11：00——13：00

*中午13：00——13：30

*中午13：30——15：30

*下午15：30——16：30

*下午16：30——17：00

*下午17：00——18：00

*下午18：00——18：30

员工就餐全天菜品的验收、蒸米饭清洗餐具午餐的准备（配菜、

切菜、炒菜）菜品、汤、餐具摆放到位员工陆续就餐，餐具陆续清洗

餐厅卫生的清理，物品摆放整齐餐厅人员休息晚餐的准备（配菜、切

菜、炒菜）菜品、汤、餐具摆放到位员工陆续就餐，餐具陆续清洁餐

厅卫生清理，物品摆放整齐

第二篇：员工餐厅服务员工作流程

员工餐厅服务员工作流程

一、提早5分钟到岗，换上工作服，签到。到岗后，检查餐厅桌

椅、地面是否清洁，桌面物品是否备足。

二、备好早餐食品及需用的调料和餐具。根据工作分工的不同，

进行餐间服务和清洗食物原材料。

三、早餐结束后，对剩余食品进行回收，然后进行餐厅的清洁卫

生和餐具的清涤，并将餐具消毒，最后分类存放保洁。

四、准备中餐开餐工作，备好菜肴、米饭、负责收取菜票及打菜，

进行餐间服务。

五、中餐结束后，回收剩余饭菜，然后进行餐厅卫生和餐具清洗，

并将餐具进行消毒及存放保洁，清洗厨房用具、操作台、地面。将所

用物品归类存放好。

六、清理完毕后，下班前，关好所有门窗，检查照明灯具、消毒

柜是否已关闭。下班通知主管并签退。

七、另：1.每周定期在餐厅和厨房喷洒杀虫剂，消杀虫害。

2.每周日上午进行餐厅和厨房细卫生，包括瓷

砖、地角线、油烟机及平日忽视的死角卫生。

第三篇：餐厅工作流程

餐厅工作流程1、9:20管理人员提前到店，查看晚班交接本，检

查店内各区域工作，以便合理分工。

2、9:25分全体员工到店，签到、打卡、着工装。

3、9:30分参加全体工作安排例会。

4、9:35分按照店长指派工作任务进行地面、墙壁、天花、台面、

桌椅、菜架、吧台、卫生间等所有区域卫生工作，做好家私柜的整理、

台面的餐具的摆放，做好牙签盅、茶叶罐、调味瓶、热水壶等的补充

工作等。

5、10:30分员工工作餐6、10:50分整理仪容仪表，备好笔、打

火机、开瓶器等工作用具。

7、11:00全体员工工作例会（接待工作的分配、了解菜品的估清

及急销品种、仪容仪表的检查等）

8、11:10按照店长的分配，在所属区域立岗迎客，并做好一切接

待服务工作。9、13:30分根据营业情况按照店长安排下班及相关人员

值班工作。10、16:00分员工工作餐11、16:30分全体员工工作例会

（卫生工作、接待工作的分配、了解菜品的估清及急销品种、仪容仪

表的检查等）

12、17:00按照店长的分配，在所属区域立岗迎客，并做好一切

接待服务工作。13、21:00做好收档工作（家私柜的整理、地面、台

面卫生等工作）14、21:30分做好与晚班交接工作，按照店长安排下

班。

15、晚班根据营业情况做好晚班接待与收档工作，并填写好晚班

交接本，下班前检查水、电、煤是否在关闭状态，检查门店各通道门

是否锁好等工作。

16、晚班管理人员做好门店所有区域检查工作，下班

第四篇：员工餐厅操作流程2

酒店员工餐厅操作流程

洗碗间操作流程：

1、进入操作间需按酒店规定穿戴整齐；(什么规定？)

2、将待清洗餐具残渣清理干净；

3、加入清洗剂在热水中浸泡20-30分（洗涤剂与水的比例为

1:200）；

4、将浸泡后的餐具用百洁布认真搓洗至没有污垢