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肯德基标准化手册

㈠．大堂：一．准备工作：1)检查是否有干净足量的工具,定位放在顾客看不见的地

方，工具包括（抹布,捣压棒,扫把,地拖，地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮，垃圾袋等;2）检查

洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3)检查垃圾桶是否装

满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良.

二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如

有打翻饮料,及时处理;3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾

桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清

洁且无异味；6)适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁;7）餐厅摆设的整理,清洁.

如:墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9)顾客离开后立即清洁台

面,（30秒内清洁，60秒内清洁完毕）以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的

油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时,接近顾客要有礼

貌,尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后,都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；

12）餐厅内一旦发现有任何问题(顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采取措

施解决。

三．餐厅外围:1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）

室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；

四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2)地面的清洁；3）更换垃圾袋；

4)镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手

间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；

五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主

动地协助有需要帮助的顾客;3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；

4)音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。

六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。

七．玻璃的清洁：

准备工具：1）玻璃清洁剂；2)玻璃刮；3）玻璃擦;4）抹布；

清洁步骤：首先,按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着

用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后,就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很

少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。

八．招牌清洁：准备工具：1)清洁剂;2）梯子；3）抹布；

清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。2)用清洁剂清洗。注：每星期清洁一次。

九．地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁

剂;6）警告牌

员工手册

前言

为树立整体的公司形象，执行规范而统一的公司规章制度，我们编制了这本服务组的＆

lt;员工手册gt；。

每一位员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册,并在工作中遵守本手册的有关条

例。

本手册适用范围为所有餐厅服务组人员。本手册是除公司与员工所签署的合同/协议外,

对公司规章制度的进一步补充,其内容可因需要而进行修改和补充。本公司保留对于本手册的

解释权。

本手册内容包括不予公开的保密资讯，为公司专用，严格限用于内部传阅。公司的任何

雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯，并且应采用合理的手段保持该等资讯的

保密性和安全性。

如果你对于员工手册有不清楚的地方，或想了解更详细的规定,欢迎向你的管理组或者餐

厅经理咨询。

服务组主要工作内容

服务组在餐厅里的工作包括:

依工作站标准程序准备高品质的产品

亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务

执行一切必须的清洁维护工作

通过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到101％顾客满意的目标！服务员协议

公司会为你签订为期3-6个月的用工协议，协议期满，如双方均有意愿可续签协议.如

你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求,双方均可提前15天书面提出终止协

议，并按规定办理离职手续。

现金政策

收银时可能会发生现金盈亏，我们理解到人们偶然发生差错难以避免,但无论怎样，这都

是个严重的问题。在上柜台前我们会教你怎样处理现金。如发现现金严重盈亏,我们会提醒你

注意并