第十四章-碳水化合物.pptVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 19页
2024-09-19 发布于江西
举报
版权申诉

第十四章-碳水化合物.ppt

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共19页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

第十四章碳水化合物;1．了解碳水化合物的涵义、分类和命名；

2．掌握单糖的氧化还原、与苯肼反应、酰基化反应；

3．掌握单糖和二糖的结构特点；

4．了解单糖、二糖、多糖的用途。;碳水化合物又称糖，是自然界存在最广泛的一类有机物。

碳水化合物主要由碳、氢和氧三种元素组成。通式为Cm(H2O)n，形式上像碳和水的化合物，故称碳水化合物。如葡萄糖、果糖等的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11。;第二节单糖;单糖不能水解成更小分子的的多羟基醛酮。;自然界所发现的单糖，主要是戊糖和己糖。最重要的戊糖是核糖（戊醛糖），己糖是葡萄糖（己醛糖）和果糖（己酮糖）。;一、葡萄糖的结构;2.葡萄糖的氧环式结构;D-（—）-果糖具有开链式和氧环式结构。;1．氧化反应;(2)与溴水的反应;1．氧化反应;2.还原反应;糖脎都是不溶于水的亮黄色结晶体，不同的糖脎具有不同的结晶形态和熔点，因此可用来鉴别糖。;4.成苷反应;一、蔗糖;二、麦芽糖;三、纤维二糖;一、淀粉