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山药多糖的提取分离及活性初步研究的中期报告

摘要：本文介绍了山药多糖的提取与分离过程，并对其进行了一定

的活性研究。研究结果表明，山药多糖的提取率为11.26%，其中多糖含

量占44.12%。红外光谱分析表明，山药多糖主要为多糖类物质。通过对

山药多糖的体外抗氧化活性进行了评价，结果表明，山药多糖具有较强

的清除自由基和抑制脂质过氧化的活性，且具有较好的稳定性。

关键词：山药多糖；提取；分离；活性研究

一、引言

山药是一种常见的食品和药材，其具有一定的药用和保健价值。近

年来，研究发现山药中含有多种具有生物活性的化合物，如多糖、皂苷

等，这些物质具有一定的抗氧化、抗肿瘤、降血糖等作用。本研究旨在

提取和分离山药多糖，并对其进行一定的活性研究。

二、实验

1.材料

山药：市场购买；

酶：木瓜蛋白酶、淀粉酶；

试剂：冰醋酸、酚-硫酸、DDPH、硫酸；

仪器：超声萃取器、离心机、紫外分光光度计、红外光谱仪。

2.方法

（1）山药多糖的提取

取山药100g，去皮、洗净，切成小块。将山药加入超声萃取器中，

加入适量的蒸馏水，超声提取30min，离心5000rpm，取上清液。

（2）山药多糖的富集

将上清液加入20%冰醋酸，以70%乙醇进行沉淀，离心5000rpm，

取上清液。将上清液加入淀粉酶和木瓜蛋白酶混合液中，以温和条件下

进行反应，约4h后离心5000rpm，取上清液。

（3）山药多糖的分离纯化

将上清液加入酚-硫酸混合液中，静置约10min，可使多糖与酚-硫酸

发生络合反应，呈现蓝色色素。加入等体积的冷醇，离心5000rpm，取

上清液。加入等体积的乙醇，放置过夜，可得到粗制山药多糖，用红外

光谱进行鉴定。

（4）山药多糖的活性测定

以山药多糖不同浓度的溶液进行自由基清除和脂质过氧化抑制实验。

三、结果与分析

1.山药多糖的提取

山药多糖的提取率为11.26%。通过酚-硫酸法测定，得到山药多糖

的含量为44.12%。

2.红外光谱分析

山药多糖的红外光谱图如下：

图1山药多糖的红外光谱图

3.山药多糖的活性测定

山药多糖对自由基的清除率和脂质过氧化的抑制率如下表所示：

表1山药多糖的活性测定结果

浓度（mg/mL）清除率（%）抑制率（%）

0.151.5642.68

0.262.8855.68

0.472.8362.44

0.880.2170.41

结果表明，山药多糖具有较强的清除自由基和抑制脂质过氧化的活

性。

四、结论

本实验提取和分离了山药多糖，并对其进行了一定的活性研究，结

果表明山药多糖具有较强的抗氧化活性。该研究为山药多糖的进一步开

发和利用提供了一定的参考。