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显齿蛇葡萄的化学成分及药理作用研究进展

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显齿蛇葡萄的化学成分及药理作用研究进展

显齿蛇葡萄Ampelopsisgrossedentata（Hand-Mazz）W.T.Wang是葡萄科蛇葡萄属的一种野生藤本植物，主要分布于广东、广西、云南、贵州、湖南、湖北、江西、福建等地[1]。由显齿蛇葡萄的嫩叶经过杀青、揉捻、烘干而成的类茶饮料称为藤茶。藤茶为药食两用植物，其加工产品有藤茶饼、袋泡茶、速溶茶、含片以及果冻等[2-4]。

藤茶性微温，有疏风解毒、祛瘀消肿、止血止痛等功效。国内外学者在生药学、化学成分、药理作用、临床应用等方面对显齿蛇葡萄进行了大量研究，特别是从中发现了许多新的生物活性，并阐明了其作用机理。笔者对显齿蛇葡萄的化学成分及药理作用进行了综述，为其综合开发利用奠定基础。

1化学成分

1.1黄酮类化合物

显齿蛇葡萄中黄酮类化合物的含量高达45%（图1），主要有二氢杨梅素、（2R，3S）-5，7，3′，4′，5′-五羟基二氢黄酮醇、杨梅素、杨梅素-3-O-L-鼠李糖苷、杨梅素-3′-O-β-D-吡喃木糖苷、杨梅素-3-O-β-D-半乳糖苷、杨梅素-3-O-β-D-葡萄糖苷、槲皮素、槲皮素-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷、山柰酚、紫云英苷、阿福豆素、芹菜素、二氢山柰酚、5，7，3′，4′，5′-五羟基二氢黄酮、橙皮素、旗松素[5-6]。

1.2酚类目前，显齿蛇葡萄中酚类化合物有没食子酸、没食子酸乙酯、没食子酸甲酯、儿茶素、表儿茶素等[6]。

1.3氨基酸类及微量元素

显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中总氨基酸含量高达2.53g/l00g，包含17种氨基酸，8种人体所必需的氨基酸，其中包括γ-氨基丁酸、蛋氨酸等特殊氨基酸。同时，研究发现显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中包含多种微量元素。其中，对人体健康与疾病防治有重要影响的无机元素如Fe、Cu、Mn、Zn、Se等在显齿蛇葡萄中均有较高含量[7]。

1.4多糖

熊皓平等[8]分析不同季节显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中水浸出物、水溶性糖和氨基酸总量发现，显齿蛇葡萄春、夏幼嫩茎叶的水浸出物含量最高，水溶性糖含量约为10%，氨基酸含量约为5%。罗祖友等[9]从显齿蛇葡萄中分离得到2种蛋白质的复合多糖AGP-3、AGP-4，经过鉴定两者均为分子量相对均一的蛋白多糖。

1.5甾体及萜类化合物

从该植物中分离得到的甾体主要有豆甾醇（stigmasterol）、齐墩果酸（oleanplicacid）、β-谷甾醇（β-sitosterol）等[10-12]。袁阿兴等[13]研究发现显齿蛇葡萄中萜类化合物主要为龙涎香醇。

1.6挥发油类成分显齿蛇葡萄叶中香气成分主要有α-萜品醇、β-环梓檬醛、芳樟醇、壬酸、癸酸、橙花醇、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮、2，4-二叔丁基苯酚、橙花叔醇、柏木脑、邻苯二甲酸异丁基辛基酯、金合欢基丙酮、氯二苯甲酮等；茎中香气成分为香叶醇、水杨酸甲酯、壬酸、癸酸、香叶基丙酮、6，10，14-三甲基-2-十五烷酮、柏木脑、β-毕橙茄醇、邻苯二甲酸二异丁酯。这些特征香气成分是造成显齿蛇葡萄制品具有特殊“青味”的成分[14]。

2药理作用及其机制

2.1抗氧化作用

Wang等[15]研究发现黄酮类和酚类是显齿蛇葡萄茎提取物中主要负责DPPH自由基清除活动的物质。梁琍等[16]研究梵净山野生藤茶中二氢杨梅素的体外抗氧化作用发现，在试验浓度范围内，藤茶中二氢杨梅素清除DPPH·的能力高于芦丁，二氢杨梅素浓度达50mg/L时，其清除率高于Vc；随着二氢杨梅素浓度的增加，其清除·OH的能力逐步提高。Zheng等[17]研究发酵藤茶（显齿蛇葡萄）中主要总黄酮类化合物的成分和其抗氧化作用发现，大鼠给予100mg/kg的二氢杨梅素后，在4h时大鼠血清对DPPH还原水平达到最高，在4h后开始下降；与二氢杨梅素相比，总黄酮类化合物显示出同样的时间依赖，但抗氧化活性更高。Kou等[18]分析显齿蛇葡萄中蛇葡萄素对H2O2诱导的PC12细胞中的细胞凋亡的神经保护作用表明，蛇葡萄素可通过激活ERK和Akt的信号途径来强化细胞的抗氧化防御，同时诱导HO-1的表达，从而保护PC12细胞中H2O2诱导的细胞凋亡。肖浩等[19]研究发现藤茶多酚是一种较好的天然抗氧化剂，在相同浓度的情况下，藤茶多酚对·OH和O2-·的清除能力比Vc强。同时，藤茶多糖在一定浓度范围内也具有显著的体外抗活性氧能力[20]。

2.2抑菌作用

显齿蛇葡萄的提取物对常见呼吸道致病菌如葡萄球菌、肺炎球菌、甲型溶血性链球菌、乙型溶血性链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、白色念珠菌等均有抑制效果。研究发现，显齿蛇葡萄总黄酮直接作用于金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠埃希菌、表皮葡萄