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幼儿园食品安全工作总结

为了加强____学校餐饮服务环节食品安全监督检查工作，消除学

校食品安全隐患，确保广大师生饮食安全，根据食药监办食____号

《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》及国食药监食

____号《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的要求，我

局对全县学校开展了春秋两季两次学校食品安全专项整治。现将两次

整治情况总结如下：

一、基本情况

我县区域内共有中、小学校及幼儿园115所。其中有学校食堂中

学11所、中心小学19所、片小学4所、幼儿园20所，共有学校食堂

54个;46所学校、幼儿园已取得餐饮服务许可证。

二、指导思想

要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结开展工作经验，落

实监管责任，提高监管效能。积极开展本次专项监督检查工作，依法

整顿，切实解决学校餐饮服务监管检查中发现的问题，保障全县师生

饮食安全。

三、整治情况

两次整治共出动监督员480人次，出动执法车辆168台次，共监

督检查学校、幼儿园108所次。专项整治过程中发现学校、幼儿园46

所持有餐饮服务许可证;54所学校幼儿园都建立健全各项食品安全管理

制度及制定了食品安全事故处置100%;配备学校专（兼）职食品安全管

理人员的占100%;成立学校食品安全领导小组和的占100%;从业人员持

有效健康和有效卫生知识培训证的占98%以上。

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____月中旬学校幼儿园食堂餐具采样40个样品,委托通道县疾病

预防控制中心检验后合格率占100%。

四、检查内容。

食品安全管理制度的落实情况;餐饮服务许可情况;从业人员健康

管理;环境卫生和加工操作;食品原料贮存方式;索证索票及采购台账;

餐饮具、加工用具的清洗和消毒;留样设备的使用;非食用物质和滥用

食品添加剂的行为;加工用油。

五、存在问题

1、卫生设施相对不足，基本功能用房或加工场所不能保证功能分

区;

2、食堂内外环境不干净整洁，无足够的“五防”设施及措施;

3、学生幼儿园食堂工作人员食品安全法律法规意识淡薄，个别工

作人员没穿戴工作服帽及有不良的卫生习惯;

4、采购的食品及源料未建立验收和进货台账，尚未得到有效规范;

5、学生食堂无餐饮具消毒及保洁设施、设备，不能提供学生使用

消毒餐饮具;

6、无留样设备，未能按规定留样;

7、营养餐都配备了专或兼职管理人员，都有营养餐按收和发放台

账，但储存间、储存条件不符合要求;

对以上存在的问题，整治监督检查人员针对相应的学校都下发整

改意见书，并对部分学校幼儿下发责令改正书共12份,占22.2%;

六、建议

1、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品卫生安全

2、尽快形成利用暑假期间开展食堂卫生整改机制。

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3、强化食品安全责任，将学校食品、饮用水、传染病管理工作开

展情况列入教育部门年终考核范畴。

4、教育行政部门应加大对食堂的投入，努改善食堂卫生条件，检

查督促学校对食堂的经营资质和物资准入制度的落实。

幼儿园食品安全工作总结（二）

一、加强膳食管理

1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据

幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确

保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。

2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，

要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具

要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。

3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分

离，做好食物的取样，保证食用日期。

4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营

养放在首要位置。

5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够

的水分。

二、提高工作人员的道德素质

每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才

能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的

发生。