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我国酒店集团提升核心竞争力的途径研究

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【摘要】当前我国酒店集团发展面临着激烈的市场竞争环境，需要各大酒店集团不断提升其核心竞争力来加以应对，本文基于价值链理论、创新理论、熵增理论等提出我国酒店集团提升核心竞争力的途径：1.通过全价值链构建，提升成本管控能力；2.通过品牌综合发展战略，提升品牌塑造能力；3.通过学习型组织构建，提升技术创新能力；4.通过优秀企业文化构建，提升人才培养能力；5.通过第三方服务组织的构建，提升对外交流能力。以期能够为我国酒店集团应对是市场竞争和实现集团永续科学发展提供必要的参考意见。

【关键词】酒店集团核心竞争力途径

一、引言

截止2016年，外商和港澳台在大陆投资建设了379家星级饭店，并在当年实现营业收入246.2亿元，约占当年全国星级饭店营业收入的51%，上缴营业税6.3亿元，约占当年全国星级饭店上缴营业税的48%。由此可见，大陆地区酒店集团已经遭受到境外同行业的激烈竞争。目前我国酒店集团大多都存在着不同程度的管理问题，全国范围内酒店集团的管理水平尚处于初级阶段，在酒店集团核心竞争力提升方面还存在着诸多亟待解决的问题。面对市场竞争压力的不断加大，我国酒店集团应当采取积极措施提升自身核心竞争力以应对激烈的市场竞争。

根据由中国旅游饭店业协会主办、山东省旅游饭店协会承办的第十四届中国饭店集团化发展论坛上发布的“2016年度中国饭店集团60强”名单分析可知，我国饭店集团60强每间饭店平均客房数均值约为209.73，极差为451.21，客房数标准差为89594.81，饭店数标准差为897.09。由此可见，我国酒店集团规模存在较大差别，在提升核心竞争力方面需要做的工作还有很多。

当前国内有不少学者针对提升我國酒店集团核心竞争力提出各自的主张，例如吴本（2005）从组织创新的角度来探讨饭店提升客房产品竞争力的途径。李少游、袁媛（2010）运用波特的“钻石模型”对大连经济型酒店的竞争力进行分析。李舒新、陈伟霞（2011）针对上海会议型酒店提出竞争建议。史凤霞（2015）认为除了从管理创新、组织创新、政府支持等层面来提升酒店竞争力以外，经营细节也应当作为提升酒店集团竞争力的重要手段。袁亚忠、侯辉（2009）认为我国酒店集团与外国酒店集团关于竟争力的不足主要体现在软实力方面。沈钢（1998）研究了上海中亚饭店各竟争结构要素的机会指数。赵黎明、翁钢民（2005）等建立了饭店可持续竟争力的评价指标体系。王新、谷慧敏（2001）指出国内饭店管理公司较国外饭店管理公司竟争力的弱势因素包括品牌声誉、可信度、销售网络等。余构雄、李力（2010）引人生态位理论中的态势理论，构建了区域城市星级酒店的测评指标体系，并对珠三角区域城市星级酒店的生态位进行测评。

当前这些学者提出的提升我国酒店竞争力的途径大多是针对酒店经营的某一方面的个案研究且建议笼统宽泛，缺乏对酒店集团整体核心竞争力提升途径的具体建议。

二、相关理论

（一）核心竞争力。关于核心竞争力，国内外很多学者给出了自己的解释和定义，比较权威的有普拉哈拉德和哈默（C.Prahalad和G.Halmel，1990）的解释，他们认为核心竞争力首先应该有助于公司进入不同的市场，它应成为公司扩大经营的能力基础。其次，核心竞争力对创造公司最终产品和服务的顾客价值贡献巨大，它的贡献在于实现顾客最为关注的、核心的、根本的利益，而不仅仅是一些普通的、短期的好处。最后，公司的核心竞争力应该是难以被竞争对手所复制和模仿的。我国学者金碚认为在市场经济中，竞争力最直观地表现为一个企业更有效地向消费者（或者市场）提供产品或者服务，并且能够使自身得以发展的综合素质。

本文在结合酒店集团的实际情况下，认为酒店集团核心竞争力应当是符合酒店集团使命和愿景的自身独有的且能够满足自身长远发展需求的综合能力，这些能力包括成本管控、品牌塑造、技术创新、人才培养、对外交流等。

（二）价值链理论。价值链的思想最早由迈克尔·波特提出，波特的价值链理论被认为是传统的价值链理论，也是经典的价值链理论。随着科学技术的进步和社会发展，价值链理论不断深化和发展，相继出现了虚拟价值链理论，价值网理论，以及全球价值链理论。

（三）创新理论。创新理论发展源于1912年，美国哈佛大学教授熊彼特在其著作《经济发展概论》中提出，创新是指把一种新的生产要素和生产条件的“新结合”引入生产体系，这种“新结合”包括：1、引入一种新产品；2、采用一种新的生产方法；3、开辟新市场；4、获得原料或半成品的新供给来源；5、建立新的企业组织形式。随着科技进步、社会发展，对创新的认识也在不断演进。特别是知识社会的到来，对创新模式的变化进一步被研究、被认识。

（四）熵增定理。熵增定理认为宇宙的“熵”（无序程度）与日俱增。例如，机械手表