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厨房设备技术要求

设备的技术要求及有关说明：

1、不锈钢板；制作设备的各种不锈钢均采用SUS304优质板材，

2、不锈钢管；设备的承力脚（柱）直径38mm-50mm，采用管壁厚≥1.0mm不锈钢管,不锈

钢可调节脚。

3、制作设备以装配式为主，电弧焊或氩弧焊为副，焊接牢固，无砂眼、焊瘤、弧疤、裂

缝、变形等焊接缺陷。焊接处磨平、磨光，无明显的接缝。

4、不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀，必须进行防锈处理，钢铁构件必须对表面进行除锈

并涂刷防腐涂料多遍。

一、台和架

1.台面

所有台面按材料规格要求的材料制定。台面各角充分焊接、磨平、打磨至纹理相同。

台面底用不锈钢U槽（100x40mm）加固，距离位置离前后中心点不超出500mm。

所有固件焊牢。除接近墙面及其它直立设备外，顶面折落50mm，后部有一后挡板38mm

厚，150mm高成45度折50mm，并折下10mm成垂直，挡板两端覆盖相同材料并充

分焊接。

砧板台面

所有砧板台面为双层盘结构，面底为18mm厚合成板。面板底盘以0.6mm厚的不锈钢

设制。

面粉台面

工作台面用50mm垛木板镶装于一个不锈钢架框中。该框架由64×6.35mm不锈钢角

铁制成。面粉工作台脚为直径50mm不锈钢圆管，跨立地面。

2.固定层架及台面层架

按照材料规格要求，固定层架及台面层架的边缘下折40mm，折开19mm并折上12mm

以形成一个箱式边。台面架在底边用不锈钢U槽（100mmx40mm）加固。架脚及底

架的连结点均焊接。

3.四层层架

层架立柱为38mm直径不锈钢圆管，每层以25mm直径的不锈钢管连接各脚，形成一

个框架。中间带肋条的50*25mm不锈钢管固定在约60mm空间之上。

4.台脚

除另有规定外，所有台脚均为38mm直径的不锈钢管及可调的不锈钢圆脚。所有底架

及交叉轨与台脚的连接点，均充分焊接。

二、台柜开口柜及挂墙柜

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柜身以材料规格要求的材料制成。所有顶面，底架及底面均妥善加固。门框连结点的

前部表面充分焊接、磨平。所有中架可移动。顶面的前后边折下50mm。

2.所有趟门，为双层结构，中间以19mm厚隔音泡沫聚氨基甲酸填充，以不锈钢条装滑

轨于上部及不锈钢导轮于底中，所有趟门由滚筒滚珠轴承式装置悬挂。

3.所有掩门，千秋门及修理门为单盘结构并配以拉手。如果太大则以不锈钢槽妥为加固

以加强该门。如有需要则配装圆筒锁。

4.台柜置于50mm直径150mm高可调较的不锈钢动脚上。柜长度超过2米，则增加一

对柜脚，靠墙台柜有一个150mm高的后挡板。

5.所有暖柜及保暖柜的加热间，均位于该设备的底部，采用电热吹风式循环加温系统及

配备恒温控制器。底架不锈钢面充分打孔以保持足够通风。

三、星盆台

1.所有星盆台面以材料规格所要求的材料制成。台面前沿有一50mm直角边。其后部，

除另有规定外，有一150mm高的后挡板。

2.所有星盆规格按要求。后部、底部及