《餐饮服务与管理》试题10期末考试卷-模拟测试卷.docVIP

中等职业教育旅游服务类《餐饮服务与管理》礼仪篇

座号姓名

座号

姓名

班别

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第四章礼仪篇

项目一、二练习题

题号

一

二

三

四

五

总分

得分

得分

评卷人

判断对错（正确的选A，错误的选B，共10题，每题1分，共10分）

1.男服务员穿着白色长筒袜子工作。（）

2.服务人员的工号牌水平佩戴在工装的右胸上方。（）

3.服务人员可以涂有色指甲油。（）

4.女服务员允许佩戴比较简洁的耳针，但是直径不应超过2毫米。（）

5.女士丁字步站姿时，右手搭在左手上，置于腹前。（）

6.与客人通话结束时，服务人员道谢后，随即挂断电话。（）

7.一般情况下，服务人员与客人交谈时应保持的距离为0.5米-1.5米。（）

8.餐厅服务员讲话时声音不宜过高，音量大到让人听清即可。（）

9.预订员打电话的时间最好控制在1分钟以内。（）

10.与客人谈话时，因没听清客人的话，服务员表现出急躁或厌烦的表情。（）

得分

评卷人

单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

女服务员应选用（）眉笔为宜。

A深棕色B黑色C灰色D浅咖色

服务员指甲长度不宜超过（）毫米。

A0.5B1C1.5D2

餐饮服务业中的微笑标准是：嘴角微微上扬，上齿自然露出（）颗牙齿。

A4-6B6-8C8-10D10-12

下列关于仪容仪表的叙述正确的是（）。

A男服务员可以烫发，但鬓角不能盖过耳朵。

B女服务员为了美观可以涂有色指甲油。

C餐厅服务员可以佩戴手链。

D女服务员可适当化妆，以淡妆为宜。

“横摆式”手势一般用于表示（）。

A请进B指引方向C请坐D道别

下方（）图为15°鞠躬。

ABCD

下列关于电话接听基本礼仪，表述不正确的是（）。

A电话接线要迅速准确。

B复述客人预订或更改信息。

C保持愉悦的心情和良好的面部表情。

D通话结束后，大力放下话筒。

打电话时，服务人员需询问客人身份，最恰当的说法是（）。

A“请问您尊姓大名？”

B“你是谁？”

C“你叫什么名字？”

D“你是那个XXX吗？”

通话时间宁短勿长，最好控制在（）分钟以内。

A1B2C3D4

打电话的正确步骤为（）。

A打电话前准备→拨打电话，告知身份→确认对象→简述缘由→结束语

B拨打电话，告知身份→打电话前准备→简述缘由→确认对象→结束语

C打电话前准备→拨打电话，确认对象→告知身份→简述缘由→结束语

D拨打电话，告知身份→简述缘由→确认对象→打电话前准备→结束语

一般情况下，服务人员与客人交谈时应保持的距离为（）米。

A0.5-0.8B0.8-1.1C0.5-1.5D0.8-1.8

男生的头发长度应前发不覆额、侧发不掩耳、后发（）。

A不过肩B不过领C不超过发际D与肩齐平

下方（）图为“斜摆式”手势。

ABCD

对已婚女性客人应称为（）。

A先生B女士C小姐D夫人

打电话的基本礼仪不包括（）。

A选择适当时机打电话。

B使用恰当的称呼。

C打电话时语言冗杂，电话时长为5分钟。

D打电话时始终用礼貌用语。

得分

评卷人

多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

“七声”包括（）。

A问候声B征询声C道歉声D应答声E礼貌声

“十字”包括（）。

A请B麻烦C对不起D谢谢E不用客气

下列哪项是接电话的基本礼仪（）。

A接电话要迅速准确。

B认真记录与确认。

C挂断电话前注意礼貌。

D注意聆听。

E保持愉悦的心情与客人沟通。

标准坐姿的要求为（）。

A双肩自然放松。

B上身保持正直，微前倾。

C坐满椅子。

D女士双膝分开，脚尖朝前。

E男士小腿垂直落于地面，两脚自然分开为45°。

打电话应注意的礼仪问题主要包括（）。

A通话目的明确

B安排通话内容

C选择恰当的通话时间

D不直接回答对方问题

E挂断电话时注意的礼貌用语

对服务人员的手部要求包括（）。

A指甲长度不宜超过1毫米。

B女士可以有带图案的美甲。

C冬天保持手的湿润光洁。

D